一：凉拌海蜇头
1、海蜇头提前浸泡五六个小时，中途换三至四次水
2、混合鲜酱油、香醋，加入麻油搅拌
3、加入白糖，搅拌至完全溶解
4、泡好的海蜇头沥干水分，切成适合食用的条状
5、将切好的海蜇头码在餐盘内，浇上凉拌汁
6、撒上熟白芝麻，以香菜叶点缀
二：鱼香鸡丁1、鸡胸切丁放盐腌一下，胡萝卜、*瓜、辣椒切丁备用
2、准备酱油、醋、糖、盐调成汁备用
3、热锅放油，烧至七成热，下郫县豆瓣爆香
4、放鸡丁、辣椒炒制
5、待炒变色放胡萝卜、*瓜继续翻炒均匀
6、再加入料汁炒匀，勾芡出锅即可
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