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豆
腐
的
吃
法
豆腐是一种常见的家常菜，很多人都喜欢吃，尤其是很多老年人非常喜欢，因为豆腐不硬，对牙口没有什么要求。有人喜欢吃炒豆腐，有人喜欢吃凉拌豆腐
，还有人喜欢把豆腐用来做汤。
我们首先分享一个窍门，怎样炒豆腐不碎？市场上出售的豆腐有些质量很差，上锅一炒即炒成碎渣，我们可以将豆腐先用开水煮一下，再上锅炒就不会碎了。
下面我们来分享一些豆腐的常用做法
1.小葱拌豆腐
原料：豆腐克，小葱75克，精盐，辣椒油，香油适量。
制作方法：将豆腐切成眼块或小方丁，小葱切成碎段，将豆腐丁和葱段放在碗内淋入事先用精盐，香油，辣椒油和少许凉开水调好的味汁拌匀装盘即可。
2.虾皮拌豆腐
原料：豆腐三块，虾皮50克，香油10克，葱丝和姜丝各25克，精盐和味精适量。
制作方法：将豆腐用开水烫一下，放入盘内，加入洗净的虾皮，葱丝，姜丝，精盐味精和香油拌匀即成。
3.松花豆腐
原料：豆腐两块，松花蛋3只，精盐8克，味精3克，香油10克，葱丝20克，姜末5克。
制作方法：将松花蛋洗净入锅，蒸15分钟，取出晾凉后剥壳切成0.5厘米见方的丁，豆腐用沸水烫透，取出晾凉切成0.5厘米见方的丁，将豆腐丁和松花蛋丁放入盆内，加入精盐，味精，香油，葱丝和姜末拌匀，装盘即成。
4.辣椒豆腐
原料：豆腐两块，小辣椒二只，香油十克，金盐八克，白糖六克，味精二克，大蒜三瓣。
制作方法：将豆腐放入沸水锅内烫一下，捞出放入盘内，小辣椒去蒂及籽并洗净切成碎末放在豆腐上面，加入精盐，白糖和味精拌匀，另将大蒜剥去外皮，洗净拍碎剁成蒜泥，放在豆腐上，淋入香油拌匀即成。
5.鸡丝豆腐
原料：豆腐干克，熟鸡脯肉70克，麻油20克，金盐，花椒粉，辣椒油，醋适量。
制作方法：把豆腐干倒入开水中煮透捞出，晾凉切成四厘米长，粗0.6厘米的丝，将熟鸡脯肉撕成细丝，然后把豆腐干丝鸡肉装入盘内，加入麻油，花椒粉，辣椒油素，精盐等调匀即可。
6.水晶豆腐
原料：豆腐克，蒜泥一小碟，虾油一小碟，酱油一小碟，葱末一小碟，辣椒油一小碟。
制作方法：将豆腐切成三厘米见方的块，放在清水锅中，用微火煮沸十分钟，盛入大汤碗中，蘸小碟的各种调料佐食。
7.菠菜豆腐
原料：菠菜克，豆腐两块，酱油，醋各25克，精盐，味精，麻油辣椒油各适量。
制作方法：将菠菜洗干净，用热水焯一下，切成丝，将豆腐用开水烫一下，装盘用酱油，醋精盐味精麻油辣椒油调成的汁和菠菜豆腐拌在一起即成。
8.玛瑙豆腐
原料：嫩豆腐克，麻油15克，大蒜瓣30克，味精精，盐少许，熟的咸鸭蛋两个。
制作方法：先将豆腐切成一厘米见方的丁，用开水烫一下，沥干水份，待凉后装盘，大蒜捣成蒜泥，咸鸭蛋剥去壳，蛋白切成小点儿，蛋*味精盐加点凉开水调成泥状，然后蛋白和蒜泥放入豆腐中拌一下，而后将蛋*泥盖在豆腐中央，淋入麻油食用时拌匀即可。
END