材料：
猪肉馅克，干粉丝克，蛋1只，青葱25克，盐5克，胡椒粉25克，糖25克，生抽50毫升，油50毫升，老抽5毫升，芝麻10克，麻油10毫升，*酒10毫升；
做法：
1.先将粉丝用热水泡软，沥干。
2.将肉馅放在一只碗里，放入一只生鸡蛋，盐，糖和*酒，充分拌匀肉馅。
3.把炒锅放在炉子上，加油，开中火，烧至6成热，放肉馅炒熟。
4.放入粉丝，加生抽，老抽，糖和盐。待粉丝上色后，加胡椒粉和葱。稍许翻炒，加芝麻和麻油，即可出锅装盆。
-2-川味回锅肉材料：
五花肉，青椒，大料，花椒，味精，砂糖，精盐，料酒，豆豉，郫县豆瓣，生姜；
做法：
1.清煮白肉：清水入锅，将整块五花肉入锅，同时放入花椒、大料、生姜清煮。待8成熟时将肉捞出锅控水放凉切片待用。
2.爆炒：少许食油入锅，油温升高后，将切好的肉片入锅翻炒，在肉片卷起时，放入豆豉、郫县豆瓣，同时将早已切好的青椒一同入锅翻炒，随后放入少许精盐、砂糖，待出锅前放少许味精。
-3-素什锦白菜卷材料：
白菜叶5片、莴笋笋半棵、胡萝卜半根、黑木耳10g、大蒜1瓣、生抽10ml、五香粉少许、香油5ml、植物油15ml、水淀粉15ml、盐少许；
做法：
1.黑木耳用冷水泡软，去蒂后切成细丝。莴笋笋和胡萝卜洗净分别去皮切成细丝，大蒜切碎。白菜叶洗净，切去菜帮部分，留下菜叶；
2.大火烧开锅中的水，放入白菜叶汆烫至菜叶变软，捞出放入冷水中过凉，沥水待用；
3.炒锅烧热倒入少许油，下一半的蒜末爆香，放入胡萝卜丝炒软，加入五香粉和盐炒匀后盛出；接着放入黑木耳丝翻炒，调入生抽和盐炒熟后盛出。再倒入少许油，下蒜末和莴笋笋丝翻炒，加盐调味后盛出。
4.取一片白菜叶平铺在案板上，中间放上炒好的什锦馅料，将白菜叶从中间卷起，两端的叶片折向中间卷成卷，依次将剩余的馅料和白菜叶都包成白菜卷；
5.将白菜卷对半切开码放在盘中，炒锅倒入半碗水，放入枸杞、少许生抽、盐和香油烧开，煮1分钟至枸杞变软，倒入水淀粉勾芡，将芡汁淋在白菜卷上即可。
-4-鸡腿烧春笋食材：
琵琶腿3个、腊兔腿1个、春笋克、食用油1汤匙、卤肉料少许、冰糖少许、食盐1克、老抽10克、生抽15克、鸡精1克、葱适量、清水克、姜适量、胡萝卜少许、木耳泡发好的1小把。
做法：
1、鸡腿洗净斩块，剔肉后的腊兔腿斩块。
2、跟鸡腿放一同洗净，冷水下锅焯水。
3、水开倒出来冷水洗尽浮末，沥干水分备用。
4、热锅冷油，油热档卤肉料炸香。
5、放冰糖，冰糖消融放鸡块翻炒。
6、放生抽，放老抽，炒平均。
7、放葱姜和春笋和胡萝卜翻炒平均，放食盐，翻炒平均。
8、放清水和鸡精，中火炖30分钟，放一小把木耳。9、大火收汁，放葱叶炒平均即可。
-5-红烧墨鱼仔食材：
墨鱼仔30只、酱油适量、干辣椒适量、盐适量、糖适量、葱适量、姜适量、蒜适量、豆瓣酱适量。
做法：
1、冰冻的墨鱼仔用水化开，洗洁净，放料酒腌制。
2、姜蒜切末。
3、锅中放油，烧热，倒入葱姜蒜爆香。
4、参加墨鱼仔，顺次参加干辣椒，盐，糖，料酒，酱油，味精。
5、盖上锅盖闷一会儿。
6、炒至汤汁浓稠后参加豆瓣酱上色，持续翻炒出锅。
-6-清蒸*花鱼食材：
*花鱼1条、蒸鱼豉油2勺、料酒2勺、花椒适量、葱适量、姜适量、盐适量、胡椒粉适量。
做法：
1、*花鱼，去内脏洗净，在鱼下面划几刀。2、葱.姜.花椒倒入，料酒倒入，放盐，胡椒粉抹匀腌鱼。
3、冷水上锅，烧开当前蒸10分钟。4、再预备一些，香菜.辣椒.葱。5、鱼蒸好，去掉蒸鱼的汤汁，葱姜，倒入蒸鱼豉油。
6、香菜.辣椒.葱放鱼下面。7、锅内放油烧轻轻冒烟，泼在鱼下面就可以。
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