今天给大家分享一下孜然鸡胸肉的家常做法，外酥里嫩，好吃不胖人，在家吃出烧烤的味道。
主要食材:鸡胸肉、葱、香菜、芝麻、淀粉。
主要调料:食用油、食盐、孜然、胡椒粉、生抽、料酒、鸡精、香油、蚝油、辣椒面。
第一步:将鸡胸肉切成厚片，再改刀切成丁，放入清水中浸泡十五分钟，去除血水和腥味。
第二步:准备一个空碗，往碗中加入一勺盐、三勺辣椒面、三勺孜然、两勺芝麻，备用。
第三步:将浸泡好的鸡胸肉挤干水分，放入一个空盆中，加入一勺盐提味、一勺鸡精、半勺胡椒粉去腥、适量的生抽、少许的料酒、一勺蚝油、少许香油，用手抓拌均匀，然后分多次加入淀粉，一边加入淀粉，一边用手抓拌，抓至鸡肉起粘为止，再加入一勺明油，防止鸡肉下锅时粘连。
第四步:将葱切成葱花状，将香菜切成小段，放入盘中备用。
第五步:锅内倒入适量的食用油，油热之后下入鸡胸肉，静止五秒钟，让鸡胸肉定型，然后用勺子把鸡胸肉推散，使鸡胸肉受热均匀。开中火炸至两分钟左右，将鸡胸肉捞出控油，油温六成热时，下入鸡胸肉复炸一分钟。
第六步:锅内留少许底油，油热之后下入葱花，炒出香味之后，下入准备好的孜然、辣椒面、芝麻等，继续翻炒，炒出香味，然后下入鸡胸肉，开大火快速翻炒两分钟左右，再撒上香菜，稍微翻炒几下。
第七步:起锅装盘。这样一道外酥里嫩好吃不胖人的孜然鸡胸肉就做好了。
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