鸡肉中最难吃的部位就是鸡胸肉，肉又老又柴，一般人都不喜欢吃，如果把这部位的肉简单加工一下，做成凉拌菜，正适合夏天吃，晚上在家喝点啤酒，用它做下酒菜，既美味又有营养，鸡肉是低脂肪食物，适合晚上做下酒菜。今天就和大家分享这道简单的下酒菜，凉拌鸡丝，天热凉拌菜很受家人欢迎，有兴趣的朋友一起来看看吧。
准备食材：鸡胸肉*瓜辣椒香菜木耳蒜
准备调料：醋盐香辣油花椒油生抽蚝油鸡精
制作步骤：
步骤一：鸡胸肉用刀剖开，变成两片，放入冷水锅中，放入葱，姜，料酒煮开。
步骤二：锅里水煮开后，鸡肉慢慢变成白色，转中小火继续煮，直到鸡肉完全变熟即可。鸡肉熟后捞出来装入盘中备用。
步骤三：把洗净的木耳放入沸水锅中烫熟，捞出来装入盘中。
步骤四：洗净的*瓜切成细丝，木耳，辣椒切成丝，用手把鸡肉顺着肉的纹路撕成鸡丝。
步骤五：用一小碗调汁：两勺生抽，一勺蚝油，适量香辣油，适量花椒油，适量醋，蒜泥，盐，鸡精搅拌均匀。
步骤六：把搅拌好的调味料倒入装有食材的盆中。
步骤七：用筷子把食材搅拌均匀。
步骤八：搅拌好的食材装入盘中。
小贴士：
1.鸡胸肉吃起来又老又柴，煮熟后用手顺着纹路撕成鸡丝，不要用切，手撕的鸡肉拌起来更入味。
2.凉拌菜中，醋，辣油，花椒油等调味料用量根据自己口味来定。
3.鸡胸肉放入水中煮熟即可，久煮鸡肉会变老。
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