来源：新餐见A（ID：xincanjianA）
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海底捞年下半年业绩逆势增长
根据海底捞此前发布的业绩报告：年全年，海底捞集团实现收入.14亿元，同比增长7.8%；净利3.09亿元，全年净利润3.09亿元，同比下降86.8%。作为集团的主要收入来源，年海底捞餐厅实现收入.34亿元，占总收入的比重为95.9%。
此外，随着国内疫情得到有效控制，海底捞也正在强劲复苏。年下半年公司业绩得到好转：不仅抹平了上半年因疫情导致的9.65亿元亏损，还实现了全年3.09亿元的净利润。从长期来看，海底捞业绩增长的逻辑并未改变，疫情之下的布局还为其长期增长埋下了伏笔。
年上半年新冠疫情对餐饮业冲击明显，但是随着国内疫情得到有效控制，下半年餐饮业复苏明显。以海底捞为例，和其上半年同店翻台率相比，下半年同店翻台率企稳回升。根据公告，海底捞年下半年的平均翻台率，已经回升至年同期的75%以上。
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奈雪或将在6月中上旬完成上市
5月8日，有媒体获悉，奈雪计划于5月13日聆讯。按照港交所上市流程，奈雪或将在6月中上旬完成上市。
关于此次IPO募资的具体额度，预计奈雪将在5月最后一周确定。此外，腾讯新闻《潜望》获悉，奈雪此次计划的募资额约6亿美元。以其发行15%股份来计，奈雪预计估值约40亿美元，折合港币约亿。
奈雪在过去5年中，共进行了5次融资。除了天图资本最早开始连续三轮投资外，奈雪于年又获得了PAG太盟投资集团等1亿美金的融资。
03
鲜乐门全国首店入驻武汉银泰
5月5日，明星火锅鲜乐门全国首店入驻武汉银泰创意城，品牌掌门人是明星贾乃亮。
鲜乐门品牌负责人介绍，鲜乐门鱼头火锅的整体风格定位古风国潮，菜品设计、店面装修都凸显了当下年轻人最喜欢的国潮元素，“与江城武汉的年轻活力，以及银泰的年轻化客群十分匹配，这也是其全国首店落户武汉银泰的主要原因”。
看明星、逛新店、尝美食，武汉银泰创意城周边的武汉居民们在五一期间有了更丰富多元的消费体验。数据显示，五一期间银泰百货的整体客流，环比节前一周上涨了40%。
前段时间，明星开的餐饮门店频频出事，让人不禁质疑：明星开餐厅的主要目的，或许是为了割韭菜、收加盟费，能捞一笔是一笔……贾乃亮的火锅店是否能经得起市场和消费者的考验，还需要时间来证明。
04
美国无骨鸡胸肉均价涨一倍
据多家美国媒体报道，近期，美国市场上鸡肉价格大涨，不少餐饮企业因此面临相当大的压力，甚至有业内人士预计未来可能出现鸡肉短缺问题。
在媒体报道中，包括肯德基在内的多家连锁餐饮企业的鸡肉采购价格都出现大幅上涨，还有一些产品已经接近缺货。而提供食品产业市场信息的UrnerBarry指出，美国市场上的鸡肉旗舰产品——无骨鸡胸肉去年的均价为每磅1美元，而现在已经涨到了每磅2.04美元，无骨鸡胸肉均价涨一倍。
鸡肉价格的上涨除了通胀因素之外，还有几个方面的原因。首先，疫情下鸡肉相关产品的外卖需求增长。其次，今年第一季度饲养的肉鸡屠宰量下降了4％，生产的鸡肉量减少了3%。还有一个的原因则是美国主要快餐连锁品牌近些年推出鸡肉新品，使得鸡肉三明治或鸡肉汉堡变得畅销。
从全球范围来看，美国农业部预计今年的鸡肉生产将增长1%，达到创记录的1.亿吨。在主要鸡肉生产国中，中国的生产增长预期最快。这样来看，鸡肉的供应问题，短期内或许还不会出现。
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呷哺呷哺与青岛日辰成立合资公司
5月8日，呷哺呷哺在北京举办新闻发布会，宣布与其调料、锅底供应商青岛日辰股份达成合作，并将成立合资公司，双方各持股50%。
资料显示，青岛日辰于年成立，年8月上市。公司主要为食品加工企业、连锁餐饮企业等提供定制化调味料解决方案。定制产品主要包括各种酱汁类、粉体类调味料以及少量食品添加剂等。主要客户有圣农食品、正大集团、中粮肉食、呷哺呷哺、味千拉面等。
呷哺呷哺集团董事长贺光启表示，合资公司的成立将会进一步助力双方发展，未来合资公司将以供应呷哺呷哺原材料为主并将同时对外开放业务。
注：本文由新餐见整合品牌官微、品牌