超级鲜美的鸡肉香菇丸子汤
所需食材：鸡胸肉1个、西红柿2个、香菇3朵、鸡蛋1个、小葱1棵、生姜适量、大蒜2瓣、料酒适量、食盐适量、胡椒粉少许、蚝油1汤匙、白糖少许、芝麻香油适量、水淀粉少许
1，先准备好所需要的食材，一会儿制作的时候就不会手忙脚乱啦，一个鸡胸肉做的丸子会比较多，如果人口少可以适当减少鸡胸肉的用量，如上图所示。
2，把鸡胸肉上的筋膜处理掉再清洗干净，沥干水分后先切成薄片再切成细丝，最后剁成肉糜，也可以用绞肉机绞成肉糜；生姜洗净去皮后切成末，小葱也切成末，如上图所示。
3，接着准备一个料理盆，放入鸡胸肉、料酒、葱末、姜末，少许的盐和胡椒粉，再打入一个鸡蛋，顺着一个一个方便搅拌，使肉馅上劲，上劲后的肉馅是抱成一团的状态，然后放置冰箱冷藏腌制一会儿。这里的盐不要给足，让肉馅有一点点底味就好；因为鸡胸肉本身就比较柴，而鸡蛋是比较黏稠的，尤其是蛋清，加入到肉馅中后会使肉馅变黏稠的同时保持肉馅的水分，让肉质鲜嫩，入口时口感好，如上图所示。
4，接着处理西红柿和香菇。香菇的菌柄比较老硬，口感不好，直接剪掉，再把香菇洗净后切成小丁，注意香菇的菌伞褶皱比较多，很容易隐藏杂质，最好用流动的水冲洗干净；西红柿用开水烫一下，可以很轻松地把皮去掉，再切成小丁备用，如上图所示。
5，把香菇丁放入调好的肉馅中，再加入蚝油、白糖、芝麻香油顺着一个方向搅拌均匀，如上图所示。
6，最后搅拌好的肉馅依然是抱团状的，因为我家比较喜欢吃香菇，丸子中的香菇丁颗粒也切得比较大，这样吃起来比较有口感，不喜欢的小伙伴可以把香菇丁切得小一些，如上图所示。
7，肉馅调好后开始煮丸子。锅中加入适量的水，水的边缘冒小泡泡时关火，利用虎口挤出丸子，再用汤匙刮下放入水中，如此反复，直到全部的丸子都挤好后再点火煮，煮至丸子全部浮起就是熟了，如上图所示。
8，把煮好的丸子捞出控净水分，分出一部分冷冻保存，这样再吃的时候起直接煮一下就可以吃啦，简单方便更节省时间哦，如上图所示。
9，另起一锅加入适量的底油，在油温不高的时候加入蒜末煸炒出蒜香味，如上图所示。
10，再放入切好的西红柿丁中小火翻炒出沙，这一步很重要，如上图所示。
11，接着加入适量的清水，再加入适量的盐，1汤匙一品鲜酱油拌均，如上图所示。
12，锅中汤汁煮开后加入刚刚煮好的丸子，再转中小火煮3分钟左右即可，如上图所示。
13，中小火咕嘟咕嘟，使丸子更入味，如上图所示。
14，最后淋入少许水淀粉，使汤汁更加浓郁，口感更顺滑，如上图所示。
15，盛出后再撒上适量的香菜碎，这道色香味俱全的西红柿鸡肉丸子汤就可以品尝啦，超级美味哦！
小帖士
1，鸡胸肉的筋膜要去掉后再剁成肉糜。
2，水淀粉的量不要多，薄薄的一层使汤汁变得浓稠就可以了。
长按