山药是我们生活中常见的“神仙食材”，距今已有几千年的栽培历史，烹调方法多样，无论是清蒸还是煮粥抑或是入菜，都是不错的选择，口感脆爽，风格各异。
山药玉米粒炒鸡丁山药克、玉米克、鸡胸肉克
豆瓣酱1茶匙、砂糖1茶匙、盐1茶匙
1、鸡胸肉洗净，去皮切丁，并加入少许食用油拌匀。
2、玉米洗干净，掰出玉米粒。山药去皮切成小粒，并用少许清水泡浸以防变黑。
3、热锅下油，油烧至六成热时，加入鸡丁。炒至变色后加入1茶匙砂糖，拌炒均匀。
4、加入1茶匙豆瓣酱，翻炒均匀。
5、加入山药丁和玉米粒，继续翻炒，炒至均匀，加入少许清水，盖上锅盖，大火烧开后转中小火。
6、煮至收汁，即可装盘。
7、裹着汁的山药鸡丁，味道更香浓。
糖桂花紫薯山药糕铁棍山药g、紫薯2个
糖桂花、炼乳适量
1、山药和紫薯洗干净去皮。放入蒸锅蒸20分钟。
2、把山药和紫薯一起放入保鲜袋，用擀面杖压成细泥。追求口感的可以再过一下筛子。然后擀成有厚度的饼状。
3、接着切块。排一层，撒一层糖桂花和炼乳。
5、最后装盘成型。
6、也可以用模具切出形状。撒上炼乳和糖桂花。
7、如果不嫌麻烦也可以把糖桂花加水上锅熬一下，加少许淀粉勾芡汁。再浇在糕上面也可以。
山药炒腊味腊肠g、山药g、油、盐
剁辣椒、大葱、生姜汁、十三香
青辣椒50g、红辣椒50g
1、山药去皮后，切片备用。
2、青红辣椒和大葱菱形切开备用。
3、腊肠提前蒸熟备用。
4、炒锅放油爆香葱花，放入青红辣椒翻炒。
5、加入山药片、生姜汁、十三香调味。
6、放入剁辣椒、腊肠片翻炒均匀，适量盐调味。
山药枸杞煲羊排羊排g、山药g、枸杞15g
胡萝卜g、大葱、姜片、料酒
花椒、盐、胡椒粉
1、将羊排剁成小块；胡萝卜切滚刀块；山药去皮切滚刀块后泡水。
2、将羊排小块入冷水锅中，汆烫去浮沫后捞出。
3、另起锅加入开水，下入汆烫过的羊排和葱段、姜片、料酒、及花椒，大火烧开后小火慢煲40分钟。
4、加入山药、胡萝卜和少量盐，继续煲15分钟。
5、最后加入枸杞，5分钟后起锅，撒上少许胡椒粉即可。
香菇山药炒肉片山药g、香菇8朵、里脊肉g
青椒1个、油、葱、盐、白糖
料酒、生抽、淀粉
鸡精、香油、姜
1、里脊肉切片，加入料酒、糖、生抽、淀粉抓拌均匀。
2、鲜香菇剪去蒂，开水煮上2分钟。
3、香菇切条，山药切片，青椒切菱形块。
4、炒锅倒油爆香葱姜，倒入肉片翻炒变色后盛出备用。
5、锅中留底油，放入香菇、山药翻炒。加入生抽、糖、盐，淋入少许冷水翻炒片刻，再放入青椒。
6、倒入肉片翻炒均匀。
7、加少许鸡精，淋入香油，翻炒均匀关火。
清蒸山药肉丸猪肉馅、山药、香葱4根
姜1块、淀粉适量、盐1/2茶匙
豉油1汤匙、料酒
1、里脊肉切碎，越碎越好。
2、切好放入盆里加上适量葱花和少许姜末。
3、加入适量料酒、蒸鱼豉油，少许油。
4、加一勺淀粉搅打上劲成肉馅。
5、压烂的长山药泥加入肉馅里搅匀。
6、把山药肉馅团成圆子在盘子里，水开放入锅里大火蒸15分钟即可。
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