日本人真的很会做便当。就像我们中国人精通煎炒烹炸，日本人总能把便当做出花儿来，甚至让它成为了日本的一种文化符号。作为一个“便当死忠粉”，我一直对日式便当充满好奇：到底是什么让一份看似平凡的便当这么有魅力？
对于做饭这件事儿，理论总是不如实践来得过瘾。所以我照着吉井忍老师的《四季便当II》中的食谱，复刻了四道经典日式便当菜。不试不知道，原来看似普通的便当中居然有这么多值得玩味的细节啊。
《亿点点细节的日式便当》①关东煮??
无油高纤维，暖呼呼能吃饱1-熬汤底
一份好吃的关东煮离不开一锅走心的汤底。我们需要准备海带（或者昆布）、木鱼花、生抽、味啉。先将海带在沸水中煮5分钟之后捞出，放入木鱼花保持微微沸腾的状态煮2min，再将木鱼花捞出，倒入1：2比例味啉和生抽，汤底完成！2-食材准备削皮刮圆角
刻十字
白萝卜洗净之后直接切厚段，然后根绝外皮的厚度，削掉一层纤维厚实的外皮。再将切面刮圆，最后在两面都刻上浅浅的十字。去掉外皮和刻十字都是为了方便白萝卜更入味，更软糯好吃，刮圆角为了防止白萝卜在久煮的过程中破碎污染汤底。你会发现，这么处理完之后煮出的萝卜甜香软糯，入口即化。
魔芋块用盐搓一下冲洗干净之后，双面切花刀之后再切小块备用。魔芋块和白萝卜块都需要先过一遍沸水，这样去掉魔芋的腥味和白萝卜本身的土味，对于后续煮出来的味道会有很大改善。这步不可以省略哦~
3-开煮
先把白萝卜、魔芋这种需要久煮的食材放入汤底中，中火炖煮30min，鸡蛋也可以煮好随时可以放进去泡着，最后再将竹轮、蟹子包等等易熟的食材放入锅中煮好就完成了。关东煮特别适合冬天想要减肥的小伙伴，制作全程不需要放油，还尽是些高蛋白高纤维的食材——鸡蛋、白萝卜，以及饱腹感很强的魔芋，好吃又管饱，倍儿棒！??②鸡肉芝士卷??
造型炫酷，且做法和食材都很简单鸡小胸对半切，但不要全切开，然后用刀背尽可能的将鸡胸打平整。海苔片包着一片芝士片（室温软化）叠着卷起来。
将海苔芝士卷放入鸡胸肉中，卷起来捏紧。放入面包糠中滚一圈，蘸满面包糠。平底锅小火，先将鸡胸肉卷的封口处朝下放入，煎至定型之后再四周煎熟即可出锅。
出锅一定务必要放凉之后再切，才会是切面好看的芝士鸡肉卷。
?错误示范，趁热切的话芝士就会流出来，糊成一片，不过倒也蛮好吃的。
不用额外调味，芝士就会把鸡胸肉变得格外好吃。
关东煮+鸡肉卷便当
关东煮放入便当盒要记得捞出控干，再次加热也不会影响口感。
③日式炒面??
清理冰箱的好帮手，什么配菜都不违和牛肉末无油下锅，翻炒均匀之后加入卷心菜炒均匀后加入乌冬面继续翻炒。
加入日式炒面汁，如果没有的话可以加入照烧汁或者生抽或者任何你喜欢的调料，都可以。
日式炒面是一个清理冰箱的好手，而且用了这种半熟的乌冬面，快速搞定一餐必备。日式炒面汁推荐：大多福日式炒面酱（￥JalmcLNJdAB￥）方便乌冬面推荐：寿桃牌日式乌冬面（￥ffEucLNJtL0￥）
④浅渍小菜??
清口小菜，点亮胃口*瓜、胡萝卜、卷心菜、洋葱这些都可以，洗干净沥干水分之后，切丝或者切片，再加入浅渍调味料浸泡1小时以上即可。浅渍汁推荐链接：大多福爽口调味醋（￥bzvOcLNJpB1￥）
日式炒面+厚蛋烧便当有炒面的便当都朴实又好吃！厚蛋烧的做法看视频就会，之前也多次分享过，这儿就不赘述啦。说到关东煮里面的白萝卜，虽然是最便宜的一个食材，但并不代表不值得被认真对待，经过认真削皮、刮圆和用心地炖煮，最后它会把最鲜甜的口感回馈给我们，变成关东煮里面不可或缺的一员。这些细节我也是从《四季便当II》中学到的，吉井忍老师说她妈妈也是这么处理食材的。日本有一项调查问卷显示：过去10年中关东煮中最受欢迎食材稳居第一的就是白萝卜！无论是家庭主妇、小朋友还是上班族，大家都投它一票。所以「白萝卜」也成为了单向空间X吉井忍便当系列周边的首选符号。冰箱贴、便当盒、围裙、百洁布、便当包，都是白萝卜！
《四季便当》系列便当盒是与法国国民便当盒品牌monbento的合作款，食品级PBT材质，还有BPAFREE国际认证，可以放心使用。
耐受温度：-20℃—℃，可以冷冻、冷藏、微波炉加热和洗碗机清洗。（不可以烤箱）
容量：单层ml，双层设计。
购买链接：￥nRdxcLNzRNY￥除了盒盖是白萝卜图案设计，饭盒本身也是关东煮汤汁的颜色，看着就很有食欲又很日式感觉，是日常便当的百搭饭盒。
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我是芥末
一个在增肌减脂的同时
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我会定期分享
低卡低脂又好吃的减脂菜谱
希望你的减肥之路
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多吃就要多练的芥末点「在看」也行??