如果是去菜场让老板帮忙绞肉，调料绞好回家放也行，记得先问问老板能不能加蒜——有些摊主不太愿意机器里有生蒜的味道。
绞肉机牌子不同功率也不同，我这个摩飞的打成这样大约用了10秒不到，牌子不同多多少少会有些出入，所以不要记时间，记状态——打到图里这个状态就好。昨天发的鸡胸肉丸有人问能不能加芹菜，当然是可以的——放的蔬菜含水量大（芹菜、包菜、洋葱之类）的话，要和鸡胸分开打碎之后用盐「杀」掉些水才能放进去，跟拌饺子馅的道理很像，免得加热时候出水肉饼就散了。
用手拍成分量相近的肉饼，肉沾手的话可以适当在手上涂几滴食用油。肉饼的厚度挺重要的，太厚了难熟太薄了容易柴，大约1-1.5指厚比较合适。图里隐藏的偷懒小窍门：放在烘焙纸/锡纸/保鲜膜上，少洗一个大碟子/大烤盘。
不粘锅涂一层油，烧热后把肉饼下锅，中火每面3分钟左右。不要用烤箱/空气炸锅！烤箱和空气炸锅热量传递太慢，烤出来的鸡胸会特别柴——除非你愿意放很多油，能在一定程度上缓解这个问题，然而话又说回来，放很多油的话不是本末倒置了吗……
第二面也煎好的时候在锅里放薄薄一层清水，加盖小火焖3-5分钟，让锅里的状态类似「蒸」，保证外面的肉不焦，里面的肉能熟。清水蒸发得差不多之后肉饼也快好了，如果不确定，就选一个比较厚的掰开，看看中间。也是特别简单粗暴的一份备餐，少油高蛋白，我会一次性做5-10个，密封冷藏，2-3天的蛋白质都有了，多做点儿密封冷冻，保存一个月肯定不成问题。
昨天的鸡胸肉丸适合比较清淡的吃法，比如煮汤；今天这个肉饼蒜味、黑椒味都很浓（当然你不吃蒜不吃黑椒不放就好了），解冻加热就好吃，也可以用番茄、蕃茄膏做一个番茄汤底，把鸡胸肉饼放进去加热，就是番茄鸡胸肉饼；还可以在绞肉的时候放点儿咖喱粉，就是咖喱味的鸡胸肉饼，能做很多口味。一个小团购
我用的这个摩飞绞肉机，日常价，活动价，团购价，然后还额外送一套价值68的原装刀头——方便生熟分类，也可以当作备用刀头。
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团购时间：一周——11月30日开始，到下周一结束，比双十二便宜的同时错开发货高峰~
伊斯特艾格请我喝杯快乐水吧～