“你知道吗？全球最大的中式快餐连锁品牌根本就不在中国，而是美国的熊猫快餐！”
起初听到刚从美国回来的小伙伴跟我吹嘘，我还不屑。想着再多能多过沙县小吃？但是没想到，是我太骄傲了。细聊后才得知，原来这家身在美国的中餐快餐连锁品牌，通过SOP和门店电子信息化管理成为美国最大的中式快餐连锁品牌，拥有多家餐厅、多名员工，年赚亿美元！目前几乎每周都有三家新店开张，远远超过本土快餐巨头汉堡王的开店速度！惊不惊讶？厉不厉害？
正在我惊讶之余，朋友却话锋一转，说：“但是这家店可真特么难吃啊！还是回国才能吃饱！”看着他可怜巴巴地将饭桌上的最后一块略带油腻的东坡肉丝，毫不留情面地吞下肚，我就一点也不怀疑他此话的真实性了。可是为什么呢？这家餐厅为什么不好吃还能年赚百亿美元？作为一个正经的吃货，我就真的忍不住深扒了一下。
文
琥珀
来源
Low版米麒麟(ID:lowmiqilin),授权饿了么发布
目录
1、一个中餐馆儿如何在美国一年狂赚亿？
2、那张风靡美国快餐界的中餐菜单是怎样的？
3、在PandaExpress用餐是一种怎样的体验？
一个中餐馆儿如何在美国一年狂赚亿
熊猫快餐本是家族创业的项目，但不同于一般餐饮店，熊猫餐厅的老板都是高知分子：丈夫程正昌（华裔）是数学博士，妻子蒋佩琪是电子工程学博士。更传奇的是，程正昌的父亲还曾是蒋介石的厨师！
年，刚取得数学硕士学位的程正昌一听说市里有饭店要倒闭，就立刻劝父亲开起了餐厅——聚丰园餐馆，他做经理，母亲和父亲做厨师。
年，历经十年发展与反复打磨的聚丰园口碑在老美圈里越来越好，程正昌又把苗头指向了中式快餐店，并开起了熊猫快餐。没想到更是一发不可收拾：年熊猫餐厅扩张到9家，年达到家，营收达1.78亿美元，年熊猫跻身10亿美元级企业，销售额为10.69亿美元。年，程正昌决定正式进*国际市场，在墨西哥开了第一家熊猫快餐，紧接着扩张至加拿大、迪拜、韩国、波多黎各、日本，如今在全球有超过家店，年赚超亿美元。
一个中餐馆儿如何在美国一年狂赚亿？你看看那张风靡美国快餐界的中餐菜单就知道了。程正昌从一开始就没有走华人区大多数中餐厅“做给华人吃”的老路，“中国人毕竟很少，要想赚大钱，还得迎合老外的口味。”程正昌表示，他一早就把目标对准美国人，这也为餐厅后来的爆发奠定了非常深厚的基础。
没错，从年做餐厅至今，程正昌一直做的都是美国人的生意，而且相较于麦当劳仅仅是把炸鸡放到米饭上，熊猫快餐的本土化策略显然更深入。
程正昌要求「熊猫餐厅」坚持用传统的中国烹饪手法，但在调味阶段，他们一直在研究美国人口味，“老美最喜欢甜酸中带一点辣的口味！”程正昌说，“他们更加偏爱的酸甜、微辣，那我们就做好了。”结果，他们的“陈皮鸡”、“宫保鸡丁”长盛不衰了几十年，搞得全世界都知道中餐有一道菜叫宫保鸡丁。
那张风靡美国快餐界的中餐菜单是怎样的
其实「熊猫餐厅」的故事和它赚了多少钱对于我来说，并不是那么重要。熊猫快餐有一句广告词：“在中古时代，欧洲混战，美国还以石器为主，中国人就在研究好吃的菜了！”所以我关心的是，它的美式中餐究竟好不好吃！现在一起来看看它的菜单！
OrangeChicken丨陈皮鸡
说起熊猫餐厅，首先要说的就是它的招牌——OrangeChicken，也就是陈皮鸡。可以说，它在美国人心中的地位是和左宗棠鸡、李鸿章杂碎并驾齐驱的。
李鸿章杂碎已经在美国流行了多年，如果资料没错的话，它应该是美国历史上的第一道美式中餐。由19世纪华裔社会活动家王清福（WongChinFoo）列出的炒杂碎经典菜单包括豆芽、鸡胗和鸡肝、牛肚等廉价食材炒制而成。
但还有另外一种传说，是年李鸿章在美国时到当地的中餐馆吃饭，当地一些美国人打听李鸿章吃的食品，中餐馆店主难以回答，便说是“杂碎”，于是“李鸿章杂碎”名声大嘈。究其做法……就是……冰箱里有什么残羹剩菜拿来大火快炒，上面再盖个煎蛋，一碗李鸿章杂碎就成了。
再简单说一下左宗棠鸡，它是师从名厨曹荩臣的彭长贵在年代的某个深夜，为加班熬夜的蒋经国而临时创作的，并假托是左宗棠的最爱，于是得名“左宗棠鸡”。
一次著名建筑师贝聿铭邀请前美国国务卿基辛格到彭园用餐，没想到“左宗棠鸡”竟成了基辛格的最爱，然后迅速风靡美国，导演李安的电影《推手》和《喜宴》中都曾出现此菜。说它是美式中餐的中流砥柱，真是一点也不过分。
正宗的左宗棠鸡，主要取材于鸡腿肉，去骨以后，以酱油、太白粉腌制，连皮切丁切块，再下锅油炸至“外干内嫩”。然后以葱泥、姜泥、蒜泥、酱油、醋、干辣椒等调味料，下腿肉一起拌炒而成。所以你非要说这是“菠萝咕噜肉”，哦，不对，是“菠萝咕噜鸡”，我也没什么太大意见，虽然他们还细心地把菠萝换成了*椒。
后来，随着最著名的搞笑剧集《生活大爆炸》播出，左宗棠鸡又火了。在长达七季的剧情里，主角谢耳朵（Sheldon）的七天饮食是极为固定的，他对中餐情有独钟，左宗棠鸡和陈皮鸡就是他的最爱。他甚至因为曾怀疑四川饭馆的陈皮用料有问题，而特地学了中文，要去和中餐馆老板对峙。
能让谢耳朵如此大费周章的菜自然也是不简单的。据了解，自从年熊猫快餐推出了这道陈皮鸡，就立即点燃老美的味蕾，成为美国人到店必点的爆品，销售额一度占到熊猫快餐店营收的30%以上。
你问这陈皮鸡到底有多美味，竟有如此魔力？或许你要先知道它是怎么做的！它的