鸡胸肉是鸡身上最大的两块肉，没有骨头，蛋白质含量高，适合老人、小孩食用；另外，它有减肥增肌的功效，也是健身、爱美人士喜欢的食品。鸡胸肉虽然营养丰富，但是它本身没什么味道，肉质发柴。怎么让鸡胸肉好吃，可能让很多朋友头疼。今天，我们就来看看怎么让鸡胸肉好吃的菜肴。
~~~特点：鸡肉滑嫩，清淡可口，香气诱人鸡胸肉、*瓜、胡萝卜、木耳
食用油、香油、盐、鸡精、料酒、白胡椒粉、淀粉、葱花
、将鸡胸肉、*瓜和胡萝卜洗净，木耳用冷水泡发。
2、鸡胸肉切薄片，加2勺料酒、勺白胡椒粉和勺淀粉，抓拌均匀后腌制5-0分钟左右。
3、取/5的*瓜和/5的胡萝卜切片，木耳5-6朵撕成小块。
4、锅烧热倒入食用油，放鸡胸肉炒至变色，下葱花爆香。
5、下胡萝卜片和木耳翻炒均匀。
6、加一点清水，没过鸡胸肉/2处，加盐调味；待水沸腾后，小火略煮2分钟左右，放入*瓜片翻炒均匀。
7、加鸡精、香油调味，大火收汁，加水淀粉勾芡，待汤汁浓稠即可。
8、盛盘上桌。
滑溜鸡片的经验总结、鸡胸肉需要提前用料酒、、白胡椒粉和淀粉腌制一下：料酒和白胡椒粉可以去腥除味；淀粉可以锁住鸡胸肉的水分，增加滑嫩的口感。
2、在炒的过程中，稍加点水略煮一下，可以使盐的味道充分浸入到鸡胸肉中，方便入味。
3、*瓜易烂，所以最后加入，保持其脆爽的口感。
滑溜鸡片的疑问解答问：炒鸡胸肉需不需要提前焯水？
答：鸡胸肉易熟，焯水后二次烹饪，鸡胸肉易老，口感发柴。所以，为了保持滑嫩的口感，鸡胸肉可以不用提前焯水。
问：腌制鸡胸肉可以放蛋清吗？
答：可以。蛋清可以与鸡胸肉中蛋白质融合，帮助锁住水分，使鸡胸肉的肉质更加滑嫩。
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