虽然各地人的饮食文化各不相同，但提到吃鸡他们都是认真的；对于吃鸡的喜爱，那可真是深入骨髓！*有大盘鸡，云南有汽锅鸡，广东有葱油鸡，上海有白斩鸡还有四川辣子鸡……
说到四川可不能只想到辣子鸡
还有传统名小吃
乐山钵钵鸡
从乐山大佛认识的乐山，其实它可谓是川味小吃大本营，豆腐脑、油炸串串、跷脚牛肉……小编疯狂咽口水
而这道传统名小吃乐山钵钵鸡，以“钵钵”这种瓦罐为器皿而得名。有人会觉得：钵钵鸡不就是冷锅串串嘛？当然不！
正宗的钵钵鸡，酱汁里盛着的是鸡汤，汤汁上飘着的是鸡油，串着的是鸡肉和杂碎。汤底也分红油和藤椒两种，因为是冷食，降低了辣度，对于不太能吃辣的也很友好。
红油口味
藤椒口味
图片来源于网络
看似萍水相逢的食材们
但尝起来味道却是愈发浓郁而热烈。
不同于传统的钵钵鸡做法，今天这位秉持着用味道留住客人的陈大厨，要教大家做一道创新乐山钵钵鸡。不需要五花八门的配菜，只用一块鸡胸肉，就能在家还原这份火热的味道。
丝丝入味的新式钵钵鸡，少不了这两位“功臣”！浓郁醇香的酱汁和可口的鸡丝。香辣中带点微麻，入口回香的酱汁充分包裹住鸡丝；让原本平淡的食材都大放异彩。
简单调制出灵*酱汁
轻松让鸡肉鲜嫩多汁
就连最难处理的鸡胸肉也能做出鸡腿的肉感
小编带你一探究竟！
食材准备
主料：鸡胸肉
配料：*瓜、芹菜、芝麻
调料：姜末、蒜末、芝麻酱、生抽、糖、美极鲜酱油、陈醋、花椒面、油辣子、花椒油、芝麻
不要怀疑！
鸡胸肉也能做出鲜嫩多汁的口感喔
计量单位：
以右图中的勺子大小为准
1火锅勺=30ml
以右图中的小碗大小为准1汤匙=15ml
制作过程
01
-处理鸡胸肉-
鸡肉鲜嫩多汁大揭秘！
仅需一张保鲜膜
鸡胸肉事先无需冲水自然解冻即可，
下锅前先用保鲜膜，给它穿件“衣服”。
Tips：
?一般水煮时都会直接下锅，这样鸡肉大面积受水，表皮过快煮熟，难怪鸡胸肉柴啦！保鲜膜包裹，保证受热均匀的同时还能锁住鸡肉水分、最大程度的保留它的原汁原味
锅中葱姜水烧开后，加入鸡胸肉。
大火焖烧10分钟。
长按