鸡肉的肉质细嫩，滋味鲜美，适合多种烹调方法，并富有营养，有滋补养身的作用。鸡肉的做法也有很多，不但适于热炒、炖汤，而且也是比较适合冷食凉拌的肉类。鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。
糖醋鸡胸肉
配料：
鸡胸脯肉1块、青瓜仔罐头适量、生抽适量、精盐少许、胡椒粉少许、玉米淀粉适量、番茄沙司适量、细砂糖适量、食用油适量、白芝麻少许
烹饪步骤：
1.鸡胸肉切块子条儿，加生抽，胡椒粉，盐。拌匀腌制20分钟。
2.腌好的鸡胸肉加玉米淀粉拌匀。
3.炸鸡胸肉。
4.碗里放青瓜仔的汤汁，没有的话可以放白醋。放糖和玉米淀粉，番茄沙司搅拌均匀成糖醋汁，备用。不沾锅倒一点点油，倒入糖醋汁，小火加热至浓稠。
5.倒入炸好的鸡胸肉翻炒均匀。
6.放青瓜仔，白芝麻，翻炒均匀即可关火。
烹饪小贴士：
选购技巧
1、新鲜的鸡肉，眼球饱满，皮肤富有光泽，肌肉切面也具有光泽，且具有鲜鸡肉的正常气味。肉体表面微干，不黏手，用手指压肉后的凹陷可以立刻恢复；
2、优质冻鸡肉，解冻后的优质冻鸡肉和优质鲜鸡肉类似，眼球饱满，皮肤和肉的切面有光泽，表面不黏手，具有正常气味，不过用手指压后恢复慢，不能完全恢复；
3、购买生鸡肉时要注意鸡肉的外观、色泽、质感。新鲜、卫生的鸡肉块大小相差不多，白里透红，有亮度，手感光滑。如果鸡肉注过水，肉质会显得特别有弹性，皮上有红色针点，周围呈乌黑色。用手指在鸡的皮层下一掐，会明显感到打滑。注过水的鸡用手摸会感觉表面高低不平，好像长有肿块，而未注水的鸡摸起来很平滑。
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