在大街小巷总能看到各种的餐馆，外国有麦当劳、肯德基，中国有沙县小吃、黄焖鸡米饭等等。像黄焖鸡米饭在全国各地都有连锁，可能没吃过，但是应该看到过它的招牌。黄焖鸡米饭也被称为香鸡煲和浓汁鸡煲饭，这是属于鲁菜菜系中的一道菜品。
通常来讲它的食材主要是鸡肉，一般又是用腿肉。为什么不用鸡胸肉呢？鸡胸肉是鸡胸脯上的肉，通常而言，对于减肥的人群非常的适用，因为它具有的蛋白质含量非常高，而热量又相对较低。但是它的口感并不是非常好。而鸡腿肉的含量恰恰相反，但是因为它包含的脂肪不低而且口感好，所以为了口感正宗的话更多用鸡腿肉。春季一般常见的配料除了佐料就是香菇、黑木耳、土豆、青椒还有红椒。
黄焖鸡老少皆宜，它的营养价值在于肌肉，对人体增强体魄，获取所需的营养成分有益处，比如说维生素、蛋白质以及铁等，都有一定帮助。作为一种不算特别辣也不会没有味道的菜肴，入口香嫩，它的存在并且红遍大江南北自有它的道理。如何制作一道汤汁浓郁，口味独特，香味扑鼻，令人垂涎欲滴的黄焖鸡，我们一起来看一下。小伙伴们首先要泡好黑木耳，不用放太多因为它会膨胀，泡过以后可以切好。香菇如果是干的话也要进行浸泡，然后切成块。然后将鸡肉三只左右，鸡肉剁成小块，土豆的话也切成小块，准备好葱姜蒜，料酒、生抽和老抽等这些必不可少，还有最重要的冰糖。
洗锅烧油，等油烧热以后小火加入冰糖，用锅铲不断地翻炒，冰糖炒化之后加入清洗过后的鸡块，开成大火不断地翻炒，上了糖色之后，这样黄焖鸡的就拥有了色泽。再将八角，桂皮，花椒，葱等有的佐料放入锅中。爆炒出香味，可以倒入料酒，加入生抽、老抽，大火炒一段时间。
之后倒入热水，注意不是冷水哈，有温度的水也可以。水开之后把之前切好的香菇、土豆块、和黑木耳放进去。记得想把土豆煮的烂一点的，口感软的就早点下过多煮一会儿。二十分钟左右，放入之前切好备用的蒜，红辣椒和青辣椒，辣椒可以切成菱形，不用太大。但不吃辣的可以不放什么辣椒或者很早就放辣椒，煮的久了没那么辛辣。当然嗜辣的朋友可以选择较为辣的辣椒。大火收汁，加进去适量的盐，安静等待五分钟左右即可。
出锅时还可以放些葱，点缀而又有香味。注意啊小伙伴们，鸡肉的大小要差不多，切的块头均匀，不然有的熟了有的还没熟煮的时候过长影响口感。另外记得不断地翻炒啊，再煮的时候等待收汁的阶段更是得记得翻，不然容易糊了。汁不用收的没有汁，还可以留着点。当然家里有砂锅的可以，用砂锅炖，更加醇正。更加的汤汁浓郁，有香菇加持香味扑鼻，口感滑嫩。再配上一碗白白的米饭，对于爱吃鸡肉的小雨来说，满满都是幸福感。以前学生时代食堂抠抠搜搜，阿姨也不容易总是抖阿抖，现在能够直接吃菜吃个饱哈哈。
大家吃过黄焖鸡吗，还有什么喜欢吃的鸡肉的做法呢？欢迎一起留言。