今天小编要做什么美食呢？噔噔蹬蹬，那就是鸡米花啦。很多人一定很爱吃吧！就更要好好看这篇了，自己在家做的可不输给外面卖的哟。鸡米花之所以比其他炸鸡类食品更受欢迎，主要是因为不用吐骨头，一口一个咬下去，未免也太爽了，怎么吃也不腻。主要食材是鸡胸肉，接下来看看处理的步骤吧，不用多长时间，就能做出酥脆好吃的鸡米花了。
1、将准备好的鸡胸肉清洗干净，可以放着浸泡一会儿，捞出控干水分，然后用刀切成大概两厘米的厚片，厚度也切成两厘米左右，总之是大小均匀的方块就行。都切好之后，放在一个碗中备用。
2、磕一个新鲜鸡蛋到碗中，用筷子加速搅散，然后把鸡蛋液倒在鸡胸肉上面。将大葱切成末，将生姜切成片，也放到鸡胸肉里，接着加入各种调味品：一勺生抽、一勺料酒、一勺蚝油、一勺食盐、一勺十三香，可以用手一边抓匀一边揉搓，让味道更好地渗透进去，放着腌制二十分钟。
3、拿来一个大馒头，撕掉馒头的外皮，先切成馒头片再切成馒头块，成小碎丁的样子，装在盘子里待会儿要用。再取两个碗，其中一个倒入适量的玉米淀粉，另一个再打一碗鸡蛋液。
4、鸡肉的腌制时间到了，稍稍搅拌一下，放在装有玉米淀粉的碗里裹一圈，再放到装有鸡蛋液的碗里裹一圈，最后放到装有馒头碎丁的碗里裹一圈，可以按压一下，让馒头粒不会轻易掉下来。
5、往锅中倒入足量的食用油，等到油温有五成热了（放下干净且干燥的筷子，看到周围有起泡就行了），就可以依次下入鸡块了，开中小火慢慢炸。不要去翻动锅里的鸡块，等到鸡块和外面裹着的各种料定型了之后，颜色会变得金黄，那就可以稍微翻面了。毕竟鸡块是小方块，因此受热比较均匀，也比较快，搅动频率没必要太高。完全炸好一锅鸡块，大概需要五分钟左右，捞出来之后控干油分，顺便放着冷却，然后就可以吃了。
在刚出锅的时候，能看到金黄的色泽，能闻到扑鼻的香气，啊，实在太爱了。馒头丁代替了面包糠，吃起来会更加酥脆噢，不信你去试试看吧！外酥里嫩，一顿能吃好几斤呢，不过还是要注意身体，可别上火哈。