再过两三天就正式步入年了。年是不平凡的一年，虽然“多灾多难”，但也让我们经历了很多感动，回望这一年的种种，如今最大的感慨就是：健康才是人生最大的财富。马上要开启新的一年了，用一顿丰盛的家宴当做小小的仪式感，为年加油祈福！在此小小精选了12道家常菜，2凉菜，6热菜，1汤品，1炸物，1甜食和1主食，老少皆宜，希望给你的家宴菜单带来一点点的启发和帮助，下面就一一为大家介绍吧。
1、凉菜——凉拌苦菊每次家宴免不了大鱼大肉，这个时候有一道清爽可口去油腻的凉拌菜是最合适不过得了，之前的凉拌黄瓜被家人吃腻了，这道凉拌苦菊成了“新宠”，苦菊跟苦瓜一样都是去火的蔬菜，但它并没有苦瓜的苦味那么浓重，更容易被大家接受。
食材：苦菊，胡萝卜，花生米，生抽，醋，盐，白糖，香油。
制作流程：
1、苦菊择去黄叶后放入淡盐水中浸泡洗净，胡萝卜洗净后切丝，花生米凉油下锅炒至成熟。
2、碗中加入生抽，香醋，白糖和食盐，最后倒入香油拌匀。
3、将调好的凉拌汁淋在食材上，充分拌匀后盛盘即可。
2、凉菜——酱牛肉酱牛肉用来下酒是真香。熟食店的酱牛肉有些小贵，自己做不仅经济实惠，真材实料吃起来也更放心。酱牛肉虽好吃但不是人人都能做好的，掌握好这几个方法，做出的酱牛肉酱香浓郁，酥嫩爽口。
食材：牛腱子，葱姜，生抽，老抽，蚝油，黄豆酱，甜面酱，食盐，冰糖，干辣椒，八角，桂皮，香叶。
制作流程：
1、牛腱肉先放入清水中浸泡2小时以上，然后切成大块，冷水下锅，加入葱姜片焯烫。
2、将牛肉放入锅中，加入所有的调料和香料，再加入没过牛肉的开水，大火煮开后转小火炖煮2小时。
3、炖好后关火，不用盛出继续浸泡，酱牛肉讲究”三分煮七分卤“，浸泡一晚后更加入味，放凉后切片即可。
03、热菜——红烧排骨比起红烧肉，小小认为红烧排骨更能做到老少皆宜。排骨中除了丰富的蛋白质外，还有骨胶原，可以为身体补充钙质，老少皆宜，全家都爱吃。红烧排骨是大众菜，家家户户都会做，但不是家家户户做得都好吃，下面教你最正宗的做法。
食材：排骨，香葱，冰糖，生抽，老抽，蚝油，食盐，桂皮，八角，香叶。
制作流程：
1、排骨洗净后冷水下锅焯烫，热油将冰糖炒出糖色后下入排骨裹匀。
2、接着倒入所有香料和调料，炒出香味并与排骨翻拌均匀。
3、接着倒入没过食材的开水，大火煮开后小火慢炖半小时，汤汁快收干时加入食盐拌匀后出锅。
04、热菜——娃娃菜鸡肉卷娃娃菜鸡肉卷是一道蒸菜，营养好消化，低脂又鲜美。蒸制的方法是能最大程度地保留食材的营养，娃娃菜的维生素搭配鸡肉的蛋白质，不仅低脂刮油，吃起来也开胃下饭。
食材：鸡胸肉，娃娃菜，鸡蛋，葱蒜，小米椒，生抽，老抽，蚝油，胡椒粉，食盐。
制作流程：
1、鸡胸肉洗净后剁成肉泥，再加入鸡蛋，食盐，生抽和老抽，顺着一个方向搅拌均匀。
2、娃娃洗净后放入开水中焯烫变软后捞出，将肉馅放在娃娃菜茎上卷起来。
3、依次做好娃娃菜卷后放入盘中，大火蒸制10分钟。
4、热油爆香葱蒜末和小米椒，加入生抽蚝油炒香，最后淋在蒸好的菜卷上即可。
05、热菜——砂锅鱼好像有些地方在新年家宴中是不吃鱼的，但我们这里没有这种说法，几乎每次家宴必做鱼吃。这道砂锅鱼比清蒸入味，比红烧清口，做法超级简单，吃过都会爱上。
食材：草鱼，葱姜蒜，黄豆酱，生抽，老抽，蚝油，食盐，白糖，胡椒粉，啤酒。
制作流程：
1、草鱼处理干净后切成2厘米左右的鱼块，加入黄豆酱，生抽，老抽，蚝油，食盐，白糖，白胡椒粉和姜片，搅拌均匀后腌制30分钟。
2、砂锅倒入适量油，把洋葱丝，大蒜粒和大葱段垫底，再将鱼块依次码入砂锅中，倒入腌鱼料汁和适量啤酒，大火煮开后转小火煮15分钟即可。
3、出锅前撒上葱花就可以上桌了。
06、热菜——糖醋虾仁酸酸甜甜的糖醋口菜品是每次家宴的必备菜，吃腻了油焖大虾不妨试试这道糖醋虾吧，简单好学，酸甜可口很入味，顺便分享下万能的糖醋汁，做什么糖醋菜都好吃。
食材：鲜虾，姜蒜，玉米淀粉，番茄酱，生抽，白醋，白糖。
制作流程：
1、鲜虾去头去壳去虾线，洗净后加入姜蒜片，抓匀腌制去腥。
2、糖醋汁调配：6勺番茄酱，3勺白糖，3勺白醋，。2勺淀粉，1勺生抽和5勺清水，充分拌匀。
3、腌好的虾仁裹上淀粉下锅炸至金黄后捞出。
4、锅中少许油，倒入糖醋汁炒至粘稠，倒入炸好的虾仁翻拌均匀即可。
07、热菜——肉末豆角肉末豆角，一道香而不腻的下饭菜。豆角的营养经常被人忽视，它含有多种身体必需的营养素，常吃对身体很有益处。这道肉末豆角，咸香解馋又下饭。
食材：豆角，肉末，大蒜，干红辣椒，生抽，老抽，蚝油，料酒，食盐。
制作流程：
1、豆角洗净后掰成小段，然后放入油锅中，油煸至表面皱起且成熟后捞出。
2、猪肉洗净剁碎，热油爆香蒜末和辣椒段，放入肉末炒至变色，加入料酒去腥。
3、肉末炒干水分后，倒入生抽，老抽，蚝油和食盐搅拌均匀，最后倒入豆角拌匀即可。
08、热菜——青菜炒腐竹家宴菜品一定要做到荤素搭配，这道青菜炒腐竹就是一道简单快手又低脂营养的全素菜。里面的油菜提供维生素，腐竹提供蛋白质，而木耳则有排毒的作用，搭配在一起不仅清爽可口，还有减脂刮油的作用。
食材：油菜，木耳，腐竹，食盐，生抽。
制作流程：
1、油菜洗净后切小段，木耳和腐竹提前泡发。
2、锅中倒入适量油，油热后倒入木耳和腐竹翻炒，再倒入油菜段炒至变软。
3、最后加入适量生抽和食盐提味，翻拌均匀即可出锅。
09、汤品——藕丸汤这道藕丸汤不同于那种粘稠的滋补汤，而是清口鲜美的清汤，混合着藕丁的脆嫩弹牙的肉丸，汤头有胡椒淡淡的辛辣感，喝上一口，驱寒暖胃又解腻。
食材：莲藕，猪肉，鸡蛋，油菜，紫菜，淀粉，葱姜，食盐，胡椒粉。
制作流程：
1、猪肉剁碎，莲藕去皮切碎，肉馅和莲藕放入盆中，加入鸡蛋和淀粉，食盐和胡椒粉搅匀备用。
2、热油爆香葱姜片，然后倒入适量清水煮开，将调好的肉馅团成丸子放入锅中。
3、煮制丸子浮起后加入油麦段和紫菜，出锅前加入适量食盐和胡椒粉即可。
10、炸物——炸茄条过年炸物吃惯了炸丸子，炸春卷，不妨试试这道炸茄条吧，相信很多朋友都没有吃过，茄子是非常吸油的蔬菜，但通过这种做法炸出来的茄子一点也不油腻，外酥脆里软嫩，口感丰富特好吃。
食材：茄子，鸡蛋，淀粉，食盐，椒盐。
制作流程：
1、茄子洗净后用刀切成条状，在切条中打入2个鸡蛋和适量淀粉，搅拌均匀。
2、锅中倒油，油热后将裹上鸡蛋面糊的茄子依次下入锅中，炸制定型后捞出。
3、升高油温，将茄条再次放入油锅中复炸半分钟左右捞出，撒上少许椒盐即可上桌。
11、甜品——心太软这道心太软是南方常见的一道小甜品，红枣与糯米的搭配很完美，既有红枣的香甜又有糯米的软糯，看上去就很好吃，做法也超级简单。
食材：红枣，糯米粉。
制作流程：
1、红枣清洗干净后，用刀将红枣切开但不要切断，去除里面的枣核。
2、糯米粉加入适量清水揉成面团，然后分成大小相等的小面剂子。
3、将面剂放在去核的红枣中，按压紧实放入盘中，大火蒸制10分钟即可。
12、主食——韭菜素饺子在北方，过年怎么能不吃饺子，这道韭菜鸡蛋的素饺子更是年年吃不腻，为了丰富口感，加入了木耳和豆腐，吃起来鲜香可口，解馋又顶饱。
食材：韭菜，鸡蛋，木耳，豆腐，生抽，蚝油，食盐，白糖，玉米油。
制作流程：
1、豆腐洗净切丁，倒入油锅中煎至金黄，鸡蛋打散炒成蛋碎，木耳泡发后切碎，韭菜洗净切碎，加入玉米油拌匀。
2、将所有食材放入盆中，加入所有调料搅拌均匀。
3、提前揉好面团，擀好饺子皮，将调好的韭菜馅放入饺子皮中包好，然后下锅煮熟即可。
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