夏天天气炎热，凉菜往往就成为我们日常饮食的首选菜肴，凉拌菜不仅做法简单方便，而且营养丰富，口感爽滑有味，非常下饭，适合夏天人们吃饭的需求，我们也经常做给家人吃。
今天就为大家分享一道美味的凉拌菜肴：凉拌鸡丝，做法很简单，味道非常鲜美，希望你能喜欢。
主要食材：鸡大腿2个，黄瓜半根，洋葱1个，胡萝卜半根。
配料：葱姜蒜、醋、盐、胡椒粉、八角、桂皮、油适量。
鸡肉蛋白质的含量比例较高，种类多，而且容易消化，容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。鸡肉含脂肪较少，有减肥增肌的功效，非常适合健身人群食用。
黄瓜富含蛋白质、糖类、维生素、胡萝卜素、尼克酸、钙、磷、铁等营养成分。
做法步骤：
第一步、鸡大腿洗净，先放水中浸煮，同时放进适量的葱、姜和黄酒，用大火烧开，撇去浮沫，再移至小火上焖煮10~20分钟；
第二步、待鸡大腿刚熟后，捞起放入冰水中快速凉透后，去骨手撕成鸡丝备用，汤留着下面用。
第三步、将洗净的洋葱、胡萝卜、黄瓜切成丝，将切好的洋葱丝、胡萝卜丝焯水，焯水时记得加点盐和油，焯的时间不要太长，还要用凉水冲凉备用；这样做的目的是菜更加鲜亮，口感更好。
第四步、准备调料，取一小碗，加入一小勺蚝油，两小勺醋，少许橄榄油和盐搅拌均匀即可；
最后，把鸡丝、洋葱、胡萝卜、黄瓜丝一起放在大碗中，搅拌均匀，倒入调好的酱汁，再加点胡椒粉搅拌一下即可。
做好了黄瓜凉拌鸡丝，可以下一碗荞麦面面条，开水放入荞麦面面条，煮3分钟左右，捞出放入碗中，然后盖浇上凉拌鸡丝，就做好了一份好吃的荞麦鸡丝面，营养健康又美味。
做菜小结：
1、洋葱丝、胡萝卜丝焯水，焯水时记得加点盐和油，焯的时间不要太长，还要用凉水冲凉，这样做的目的是菜更加鲜亮，口感更好。
2、也可以用鸡胸肉，鸡腿肉更鲜嫩些，鸡胸肉做得更快捷。