虽说家家户户吃的鸡鸭鱼肉那几样都差不多，但味道却千差万别了。你知道这是怎么回事吗？一样的东西，做出来的味道却不一样，原因我来告诉你。
一、鸡
避坑：现在菜市场都没有活鸡卖了，取而代之的是一只只的“白条鸡”——即宰杀处理好，拔了毛去了内脏，都已经清洗干净的鸡。怎样分辨“病死鸡”呢？
杀鸡放血的位置都是在鸡的颈部，所以那里就会存在着一个刀口。在刀口的位置，我们很明显能看到被新鲜血液浸透的痕迹。倘若是“病死鸡”，很有可能没有刀口，或是死了之后再补上一刀，以此来迷惑大众。
至于怎么区分土鸡和圈养鸡，土鸡脚爪细而尖长，圈养鸡脚短，爪粗，圆而肉厚。还可以根据价钱来判断。
处理要点：鸡屁股上含有大量病原体和代谢废物等，鸡屁股不能吃。
建议：不同部位的鸡肉营养价值不一样，健身减肥选鸡胸肉，补铁吃点鸡血，鸡腿营养最全面。
二、鸭
避坑：首先要看外观，新鲜鸭肉皮肤有光泽，肌肉切面有光亮；变质的体表无光泽。新鲜的禽肉眼球饱满，角膜有光泽；变质的则眼球干缩凹陷，晶体混浊。
处理要点：鸭脖子是骨肉相间，多为酱卤口味，受到很多人的喜爱。但是很多人不知道常吃鸭脖子的危害。制作时，将鸭脖子上的皮去掉，仅留带骨的肉就够了。
建议：鸭胸肉有着很高的营养价值，含有丰富的烟酸和维生素等营养物质，有着清热健脾和滋补等功效，对人体大有益处。
三、鱼
避坑：在买鱼的时候，你应该选择一些有活力的鱼，这样味道会更好；鱼鳞是鱼的保护膜，没有鳞片的鱼寿命不长，吃起来也不会新鲜；还有些鱼贩把水注入鱼中，增加鱼的重量，这样的鱼通常在腹部看起来很大，而且鱼是软的，味道不好。因此，在买鱼时应该多加注意。
处理要点：鱼胆一定要去掉，苦而且有毒。
建议：红烧选鲤鱼、鲫鱼；清蒸选鲈鱼、鲳鱼；油炸选草鱼、带鱼。
四、肉
避坑：病死的猪肉表皮会有很多小红点，肉质的弹性比较差，还有腥臭味的气味。处理要点：猪肉含有很多细菌，在烹饪时，一定要煮熟透再吃。
建议：排骨、瘦肉蛋白高，价贵但口味好。吃就吃点儿好的，猪头猪脑我看还是算了吧。
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