夏天是减肥的好季节，想吃肉又怕长肉，鸡胸肉是最佳选择。
鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类，是中国人膳食结构磷脂的重要来源之一。鸡胸肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。脂肪含量3%，蛋白质含量20%，适合减肥增肌食用。
今天要介绍的是如何做嫩而不柴的鸡胸肉，儿子说想吃辣的，所以今天做的是辣椒炒鸡胸肉。
食材准备：
鸡胸肉1块、青红辣椒5个、葱丝、蒜末、老干妈、黑芝麻（因为是晚上吃，所以没放姜丝）。
操作步骤：
1.葱切丝、大蒜切末、青红辣椒切小块备用。
2.鸡胸肉切小丁，放盐、生抽、酱油、蚝油、玉米淀粉、十三香拌匀，腌制10分钟左右。
3.锅中烧干水分，放油，烧热，放蒜末和葱丝，炒出香味。
4.将辣椒倒入锅中，放少许盐，大火炒1分钟左右。
5.倒入鸡胸肉，放1勺老干妈、十三香和黑芝麻，大火爆炒30秒左右，炒至肉变色起锅，不要炒太久了，太久肉易老。
提示：肉块不要切太大了，腌制用玉米淀粉，肉入锅需要大火爆炒，时间不宜太久，太久肉易老。
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