夏天就馋这个菜，简单易做鲜美好吃又开胃，解馋不油腻家人都爱吃
炎炎夏日，天气炎热但是挡不住吃货的那颗心，这菜我家最喜欢吃，可以说隔三差五就做一次，全家都喜欢，好吃开胃还清爽，解馋不油腻是夏天最喜欢的一道菜肴。
夏天，人们很容易没有胃口，吃饭没有滋味，那么这道菜可以让你的味蕾有一个美好的享受。它就是我们常吃的宫保鸡丁，宫保鸡丁是一道很具有特色的传统菜。鲁菜、川菜、贵州菜中都有收录，原料和做法也略有差别。这道菜式的起源与鲁菜中的酱爆鸡丁和贵州菜的胡辣子鸡丁有关，后被改良发扬，形成了一道新菜式——宫保鸡丁，并流传至今，这道菜也被归纳为北京宫廷菜。这也就是宫保鸡丁的来历了，咱不管这来历怎么样，但它的滋味确实好吃，鲜甜中带有微微的辣，鸡肉鲜嫩，黄瓜爽脆，花生米脆香，形成了一道口感层次多样，味道鲜美的一道家常菜。今天就和大家分享这道菜的详细做法，喜欢就赶紧收藏试试吧，一次就能成功。
所用材料：鸡胸肉1块，黄瓜1根，油炸花生米适量，生抽1勺，蚝油1勺，白糖半勺，盐少许，醋少许，姜末少许，蒜末，鸡精少许，葱末，料酒半勺，玉米淀粉1勺，蛋清1个，花生油1勺。（这里的勺都是汤勺，大约的一个量）
做法步骤：
第一步：鸡胸肉洗净切成丁，放到碗里加入少许料酒抓匀。鸡胸肉蛋白质含量较高，且易被人体吸收入利用，有增强体力强壮身体的作用，而且低脂。
第二步：然后鸡胸肉中加入1勺玉米淀粉和一个蛋清，抓匀腌渍，这样处理过的鸡胸肉炒出来不柴不发硬，鲜嫩好吃。
第三步：黄瓜切丁，花生米油炸以后放凉备用。
第四步：把大蒜切成蒜末，小葱切末姜切末，干红辣椒掰开就可以。干红辣椒分为好多种，辣味可以分为微辣，香辣，特辣等，买的时候注意按照自己的需要买。我这种是微辣的一种，看起来辣椒不少但是不辣，炒出来微微辣还比较香。
第五步：把生抽，醋，蚝油，盐，白糖，鸡精一起放入碗里调拌一个料汁。
第六步：锅烧热，倒入花生油，也就是热锅凉油，这样倒入鸡肉煸炒就不粘锅底，如果不会用铁锅做，也可以用不粘锅来做，因为鸡胸肉用淀粉和蛋清腌渍过，容易粘锅底。
第七步：把鸡肉划散，炒制鸡肉发白，倒入蒜末，姜末，葱末，干辣椒继续煸炒。
第八步：煸炒熟透，倒入提前调好的料汁炒匀。
第九步：倒入黄瓜丁煸炒均匀。
第十步：倒入油炸花生米炒匀。
第十一步：充分炒匀，关火出锅就OK了。
第十二步：出锅装盘，这道宫保鸡丁就做好了，用的调料比较多样，味道也会层次多变，所以这道菜是鲜，咸，甜，辣味道层次多，喜欢就赶紧收藏试试吧，仔细看过了这个详细做法，一次就能做成功。
峰儿话语：
1，这道菜技巧性并不大，主要就是鸡肉的滑炒，只要鸡肉滑炒好了，其他步骤就很简单了。
2，料酒能够去掉鸡肉的腥味，所以在放淀粉之前要用少许料酒抓一下鸡肉是最好的。
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