大家好，我是小小韩聊美食，今天给大家分享一道少油少盐的水煮鸡胸肉。
主料:鸡胸肉约克
调料味:食用盐适量、少许胡椒粉、
辅料:清水约30克、鸡蛋清1个、红薯淀粉少许、植物油约2克、小葱几根、黄豆芽约克、海鲜菇（适量）、海带、生姜、鲜木耳1小块各1小块
1、腌制鸡胸肉
①约克鸡胸肉把表面的油脂和筋膜清理干净，切成薄片后剁碎备用
②加入1.5克食用盐以及少量的胡椒粉去除腥味。
③少量多次加入约30克清水搅打成肉泥切记清水不可一次加入
④加入一个鸡蛋清搅拌均匀〈中途加入少许红薯淀粉搅匀〉
⑤盘中加入约2克食用油涂抹均匀，盘底抹油是为了达到方便鸡肉滑出的目的，然后倒入鸡肉泥铺平。
2、准备辅料
①约克黄豆芽掐头去尾，放在盘中垫底
②适量海鲜菇撕成小条，并将海鲜菇切成两半，将一小块鲜木耳和海带卷起来切成细丝，备用。
③1小块生姜切片，几根小葱挽成结备用
3、制作白水煮鸡胸肉
①蒸锅水开先放入辅料，加入适量的生姜、小葱以及适量开水，盖上锅盖蒸1分钟
②1分钟后加入1勺食用盐，滑入腌好的鸡胸肉，然后盖上锅盖，转中小火，水开后蒸6分钟出锅撒上葱花
技术总结：
〈1〉鸡胸肉要稍微剁细一些，加入盐和清水搅打上劲，再加入蛋清润滑，其次加入红薯淀粉使其能吸收辅料的鲜香〈红薯淀粉能够吸干鸡胸肉上的水分〉
〈2〉不喜欢海鲜菇的可以选择其他菌类垫底
〈3〉蒸制的时间不可太久，否则鸡肉口感容易太老。