提到吃，不得不说是所有人都比较关心的一件事情；要想做出一道可口的菜肴，首先要有优质健康的食材，提到食材，今天小诚就想和大家说一下我们“中国家庭餐桌上常见的补肾食材鸡肉”。鸡肉，最常见的一种肉类食品，肉嫩味美，拥有丰富的优质蛋白质，深受人民群众的喜爱，无鸡不成宴，或者无鸡不欢都已成平凡之事了，说起鸡，必须要说一下它身上的一个部位“鸡胸肉”。鸡胸肉位于翅膀下部，在紧贴胸骨突出处有两条里脊口久，称为鸡胸肉，在鸡胸肉里侧有1小条嫩肉，称为小胸和鸡牙子。
鸡肉的品质与鸡的年龄、公母和品种有密切关系。鸡含水分较多，组织纤维较细，肉质细嫩；老鸡含水分较少，肌肉组织粗糙，肉质较老。一般地说，母鸡的组织纤维比同龄的公鸡细嫩，味美。
成年鸡肉含蛋白质21%、脂肪5%;仔鸡肉含蛋白质24%,脂肪1.7%。鸡肉与畜肉比较，脂肪含量低，脂肪中饱和脂肪酸少，而亚油酸较多，是营养丰富的滋养食品。中医认为鸡肉味甘性温，具有温中益气、滋养五脏、补精添髓、活血调经之功效，对老年体弱、脾胃虚弱、产后乳少、手足冰冷等均有一定的疗效，鸡肉是高蛋白、低脂肪的食物，鸡肉中富含丰富的蛋白质，且种类多，消化率高，很容易被人体吸收利用。鸡肉中含有丰富的钙、铁、铜等矿物质以及维生素A、B族维生素、维生素E等。鸡肉中还含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类。
鸡胸肉为鸡全身最嫩部分，可以进行多种刀工处理，如丝、片、丁、条、块等，适用于多种烹调方法，也是制作鸡泥地上好原料。
芙蓉鸡片
用料：
鸡胸肉克，大油毫升，鸡蛋6个，淀粉、盐适量。
做法：
①将鸡胸肉切成6厘米长、4厘米宽的薄片，然后用凉水洗去血质，在鸡片内加入一个蛋的蛋清、半两糊状水淀粉和盐一起搅匀；
②把鸡蛋清用筷子搅成糊(以筷子插在中间不倒为准)把豪生大油烧至见热，将调好的鸡肉投入锅中，用筷子搅散，等鸡肉变成银白色时捞出(余油全部倒出)；
③温汤6两放到锅内，加入60克糊状水淀粉、豪生大油和少许盐，再把蛋清和鸡片倒入，端到旺火上炒一分钟即可；
④出锅装碟即可享用美食。
注意：
1、鸡肉性温，多食容易生热动风，因此不宜过食。
2、肥胖人群应少吃炸鸡类食品。
3、鸡肉食用时不应饮汤弃肉。
4、鸡头、鸡臀尖尽量不要吃，都是鸡体内毒素堆积的部位。
食用禁忌：
1、高血压、高血脂、胆囊炎患者忌食鸡肉。
2、肝阳上亢及口腔糜烂、皮肤疖肿、大便秘结者不宜食用鸡肉。
3、感冒伴有头痛、乏力、发热的人忌食鸡肉，鸡汤。
最后，在这里，小诚呼吁大家，热爱生活，热爱美食，这是一件好事，但是我们要做到珍惜粮食，拒绝浪费，节约地球上的每一种可用资源，谢谢支持！