时间过得真快，一晃就到谷雨了，谷雨是春季的最后一个节气。从谷雨开始，天气越发暖和，甚至已经开始透出热的感觉了。它的到来意味着春天即将过去，而炎热的夏季正慢慢向我们走来。春天对我们而言，不仅意味着适宜的气候和美好的春色，更意味着“享之不尽”的春味。
虽然现在的种植技术已经让我们一年四季都可吃上新鲜的蔬菜，而菜肴的品种基本不受季节的影响，但有句老话叫“不时不食”，也就是说最美味和最健康的菜肴便是当下的时令美食。接下来为大家分享5种春天的时令美味，尤其是最后一种，一定要抓紧时间吃，错过就要再等明年了。
一、春笋
俗话说：“食过春笋，方知春味”。春笋被誉为“素食第一品”，吃春笋还有运势节节高的美好寓意。虽然一年四季都有竹笋，但各种笋的营养价值和食用方法并不相同，而春笋以其笋体肥大、肉质鲜嫩、洁白如玉且美味爽口被誉为春天的“菜王”。最经典的菜肴莫过于，苏东坡先生便曾这样说到：“无竹另人俗，无肉使人瘦，若要不俗也不瘦，餐餐笋煮肉”，可见，春笋与肉的搭配多么吸引人。
食材：
食材：春笋（g）;猪肉（g）;甜椒（10g）；淀粉（1勺）；料酒（1勺）；生抽（2勺）；葱白（1颗）；姜（1块）；
烹饪方法：
1、春笋沿着底部往上一层一层剥掉外皮，然后削掉竹笋根部较老的外皮，把笋切成细丝。甜椒和姜洗净切丝，葱白切段备用。甜椒的加入使菜品的颜色搭配和口感更为丰富
2、猪肉切细丝，加入1勺淀粉、1勺生抽和1勺料酒抓匀，腌制10分钟。
3、锅内烧水，水开后加入切好的笋丝，焯水2到3分钟，焯水不仅可以去除笋的涩味，也可以去除春笋中70%的草酸，更有利于健康。而且还可以软化粗纤维，帮助消化。焯好的笋丝出锅后放入凉水中浸泡5分钟，使口感保持脆嫩。
4、锅中倒油，油热后加入肉丝，快速翻炒至变色，出锅备用。
5、利用锅内底油，倒入葱姜爆香，接着倒入笋丝翻炒均匀。然后将炒好的肉丝倒入锅中，加入1勺生抽和少许白糖提鲜，焖两分钟左右。
6、加入甜椒丝，翻炒均匀，加入适量盐调味即可出锅。
二、韭菜
韭菜，又叫“洗肠草”，韭菜中含有比较多的膳食纤维，可以增进肠道蠕动，保持大便通畅。韭菜一年四季都有，但素来有“春食则香，夏食则臭”的说法，可见吃韭菜其实最讲究季节的。而春天的韭菜便是最好吃的，又嫩又鲜，一刀切下去，香味便扑鼻而来。常说“春吃芽”，韭菜的最佳搭配之一便是豆芽，不仅从口感和营养上都是“互帮互助”。
食材：
韭菜（g）;绿豆芽（g）;鸡胸肉（g）;姜（1块）；生抽（2勺）；淀粉（1勺）；胡椒粉（1勺）；料酒（2勺）
烹饪方法：
1、将韭菜上的老叶清理干净，然后放水中浸泡下，接着反复冲洗几遍，然后切成4cm长的小段备用，韭菜根和韭菜叶分开存放。
2、豆芽洗净，沥干水分备用。因为豆芽本身含水量充足，因此烹饪之前将外在的水分沥干，烹饪的成品会更好。姜洗净去皮然后切成姜丝。
3、鸡胸肉清洗干净后，顺着纹路切成丝状或者条状。切好后将鸡胸肉装入碗中，加入生抽、胡椒粉、淀粉以及料酒，搅拌均匀后腌制15分钟备用。
4、锅内倒油，油热后加入鸡胸肉，待鸡胸肉变色后倒入姜丝一起翻炒均匀，随后盛出备用。
5、锅内重新倒入食油，将绿豆芽和韭菜根一起倒入锅中，快速翻炒半分钟时间。
6、将炒熟的鸡胸肉以及韭菜叶倒入锅中，快速翻炒半分钟，然后加入适量的食盐调味即可出锅装盘。
三、菠菜
菠菜作为一种众所周知的营养食材，它含有一种类胡萝卜素物质，可以防止太阳光引起的视网膜损害，也是叶酸、铁、钾、镁等的极佳来源。而春天的菠菜正是最嫩的时候，鲜嫩多汁，不管是热炒、凉拌还是煮汤，都是非常不错的做法。
食材：
菠菜（1把）；粉丝（2把）；花生米（一小碗）；小米辣（2个）；姜（1块）；蒜（3瓣）；生抽（2勺）；白糖（1小勺）；盐（适量）；醋（1小勺）
烹饪方法：
1、粉丝用冷水提前浸泡，泡软泡胀，然后换水清洗一遍，沥干水分备用；如果没有充足的时间进行浸泡，也可以泡几分钟之后，锅内烧水，如果煮3至4分钟即可成熟。
2、菠菜清洗干净，锅内倒水，加入适量的食用油，水开后将菠菜倒入锅中焯水，待菠菜叶变色即可捞出，最多不超过30秒，这样才可以预防水溶性维生素的流失；
3、焯好水的菠菜倒入装有清水的碗中，浸泡一下，使菠菜的色泽保持翠绿。
4、冷锅冷油，接着将花生米倒入锅中，小火慢炸，中途需要不停的翻炒，快熟的时候熄火，利用余温继续炸，然后捞出锅沥干油分，花生米冷了之后就会非常酥脆。
5、处理好的粉丝和菠菜沥干水分，倒入碗中备用。
6、小米辣、姜和大蒜分别切末。锅内倒油，加入这3种调味料爆炒出香味。
7、依次将炒好的佐料和花生米倒入菠菜表面，然后淋上一勺辣椒油，再加入白糖、生抽、食盐和香醋搅拌均匀即可食用。
四、香椿
香椿的珍贵不仅得益于它是一道天然的食材，也得益于它只有春季才有，因此价格比较昂贵。常说“雨前香椿嫩如丝”，此时的香椿醇香爽口，再不吃就要等明年了。香椿的营养价值较高，除了含有蛋白质、脂肪、碳水化合物外，还有丰富的维生素、胡萝卜素、铁、钙等多种营养成分，有开胃健脾、清热利湿等作用。
食材：
香椿（60g）;鸡蛋（3个）；盐（适量）；油（适量）
烹饪方法：
1、将买回来的香椿清洗干净，沥干水分备用。锅内倒水，加入一点食盐，水开后倒入香椿焯水一分钟。
2、炒好的香椿芽快速出锅，过一遍凉水，可以使口感更好。将过水之后的香椿芽捏干水分，然后切成1cm左右长的小段。
3、鸡蛋打散，然后加入1小勺食盐搅拌均匀，再将香椿芽放入鸡蛋液中搅拌均匀。
4、锅内倒油，油温6成热时，倒入蛋液。然后改小火，待蛋液凝固定型之后，快速翻面，然后用筷子快速将蛋液划成小块，翻炒均匀即可出锅。
谷雨已至，夏天还远吗？赶紧趁着现在抓住春天的尾巴，把春味都吃进我们的肚子里吧。
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