吃过美国CheesecakeFactory的朋友都会认识《ChickenPiccata》这一道分店没有的名菜，不过大家毋须远赴美国，因为只需20分钟和一只不粘锅，大家都能够在家做成这一味简单惹味的菜式喔！（Oneofmyfavoriteeasyweeknightdinners!）
按图看清鸡胸如何开边、如何allinone煎鸡胸？
轻按着鸡胸肉，用刀从横边切入，但不切断。
用保鲜纸盖上，用肉槌轻拍，把鸡肉揼松。
把鸡肉沾上面粉，准备下锅煎。
把鸡肉煎至两边金黄。
把鸡肉煎至两边金黄。
以蒜蓉炒香蘑菇。
放入翠玉瓜面条齐炒盛起，备用。
煎完柠檬的糖水留用，放入酸豆、白酒及牛油等煮成酱汁，淋在意瓜面上便可。
柠香煎鸡胸配意瓜面
材料：
无骨去皮鸡胸2件
盐和黑胡椒适量
面粉适量
柠檬1只（切片）
砂糖1茶匙
黄油1加1汤匙
菜油1茶匙
蒜瓣2瓣(剁碎）
啡蘑菇克(切片）
意大利翠玉瓜1大条
白酒80毫升
酸豆1汤匙
新鲜柠檬汁1汤匙
番荽适量（刹碎）
做法：
Step1.翠玉瓜用螺旋切片器切成丝带状备用。柠檬片和砂糖拌匀备用。
Step2.鸡胸肉开边：用一只手按着鸡胸，另一只手持刀打横切，开边。盖上保鲜膜，用肉槌轻拍至平均厚度。用盐和黑胡椒调味，再沾上面粉备用。
Step3.烧热不粘平底锅，下1汤匙黄油和1茶匙油，中火将鸡胸每边煎约两分钟至金黄色，盛起备用。
Step4.原锅下蒜蓉和蘑菇，炒至收水，约4分钟。加入翠玉瓜丝带，迅速炒1分钟，调味，盛起备用。
Step5.原锅下柠檬片，煮至两边呈金黄色，约共1分钟。盛起备用。保留碗子里面的柠檬糖水。
Step6.原锅下白酒、酸豆、新鲜柠檬汁以及保留了的柠檬糖水，和其余1汤匙黄油。鸡胸回锅，将两边沾上酱汁后连同蘑菇、翠玉瓜意粉和柠檬片上碟，淋上酱汁再撒上番荽碎即成！
小贴士：
-不用意瓜的话，也可用传统意大利粉代替啊！
-喜欢比较浓稠酱汁的话，可以在鸡肉回锅前加生粉水打芡。