欢迎大家来到，今天我又给大家来分享一些有关美食的小知识了，赶快看看有没有你需要的，每天都有更新呦！
中国菜非常的美味，中国菜的烹饪方法也有很多，有炒、煎、炸、炖、煮等，烹饪方法多种多样，不同的烹饪方法能够烹饪出不同的中国菜来。在下厨的过程中，我们可以使用一些厨房小窍门，可以让你分分钟变成厨艺“高手”。
1、鸡蛋羹
想要鸡蛋羹软嫩好看，水和鸡蛋的比例是3：1，搅拌成蛋液之后，要记得用筛子过筛，最后盖上保鲜膜，这样蒸出来的鸡蛋羹平滑如镜。
2、蛋炒饭
做蛋炒饭时，原料非常重要，最好用隔夜的剩饭。隔夜的米饭水分较少，这样炒出来的蛋炒饭粒粒分明，不会粘连在一起，加入其他菜时，千万别加水分多的菜。
3、鸡胸肉
大家别觉得鸡胸肉很柴，其实是大家没处理好，想要鸡胸肉非常嫩的话，需要先将它切片，然后用淀粉抓拌，这样鸡肉就非常的嫩滑。想要鸡胸肉有嚼劲，可以将它切块，用盐、料酒、姜片腌制，然后小火炒至没水分时，再与其他菜一起烹饪。
3、调味料
炒菜的时候，什么时候加调味料也是有讲究的，一般盐和醋，都要在临出锅前才加，加得太早会影响口感，菜不仅难看而且不好吃。
4、加糖
在炒菜的时候，可以适量的放一些糖，并不是为了让菜肴有甜味，而是提鲜，可以突出菜肴的咸味或者辣味。
5、去腥
在处理肉类时需要去腥，去腥的材料有很多，白糖、料酒、白酒、柠檬皮等都可以拿去去腥。
6、牛腩
要烹饪牛腩的话，先不要切小块，要先焯水洗干净，后用八角水煮半个小时，再切成小块焖煮，这样牛腩更加的鲜嫩，还能去除异味。
7、鱼汤
想要炖出奶白色的鱼汤来，也非常简单，鱼要先下锅油煎，煎至金黄之后再加入水，大火煮开即可出奶白色的汤。
8、肉类
肉类在遇热之后再遇冷，那么就会煮不烂，所以在烹饪菜肴时，中途不可以加入冷水，要加也只能够加入热开水。
9、骨头汤
炖骨头汤时，要冷水下锅炖，小火慢炖5~6个小时，汤色就会变白，如果中途要加水，千万不能够加冷水，一定要加热水，才能保持汤色是白色的。
10、酱油
在炒菜时，为了菜肴更加美味，可以适量的添加酱油，有生抽、老抽。其中生抽调味，老抽上色。
11、炸肉
炸肉的时候，火候不能够太大了，否则外面已经熟了，里面的肉没熟。肉快熟的时候，火就要大一些，要不然油会被吸到食物的里面去。
各位亲爱的读者朋友们，上面为大家介绍了几个厨房的小窍门，想要学好厨艺可不能错过了，能让你分分钟变高手呢。
不知道大家是否也在生活中遇到这些问题！假如感兴趣的话欢迎