鸡肉最下饭的做法，我们家隔三差五做一次，一餐不吃就馋得慌
鸡肉是家常菜中常用的肉类食材，它的肉质细嫩爽滑，味道鲜美，做成汤汁有滋补养身的作用。鸡肉适合多种烹调方法，热炒、炖汤，而作为凉拌菜也是一个很好的选择。
我今天这道菜叫麻辣鸡丝，属于一种凉拌菜，家常菜中很少人会选择用鸡肉这样做，大多数都会在餐馆里点或是熟食店里打包带回家。但是如果今天你看了这道菜，就会发现用鸡腿肉这样做，不仅简单快速，上桌后更是抢手的开胃菜、下饭菜，如果有朋友来家做客做这样一道凉拌菜更是受人欢迎的解馋小吃。
做鸡丝，一般图省事都是选用鸡胸肉，但其实鸡腿肉的口感要比鸡胸肉更加香嫩，而且鸡胸肉久煮容易柴。
麻辣鸡丝
准备食材：鸡腿2只、小米辣、花椒、葱、姜、蒜、芝麻、花生、辣椒粉、料酒、蚝油、香油、酱油、糖。
做法：
1.鸡腿冷水入锅，煮沸后捞出。这一步是为了去除血水和腥味，可以省略~
2.另起一锅清水，把鸡腿放入其中，加入花椒、葱白、姜块、料酒。
3.盖上锅盖，中小火煮15分钟左右，也就是肉最厚的地方用筷子能够轻易扎破且没有血水渗出。
4.煮好的鸡腿肉捞出，过凉开水。
5.用筷子和手将鸡腿肉撕成细条。
6.用料理机摇蒜，蒜蓉、小米椒、小葱、蚝油、香油、酱油、糖配成调味汁。
7.把调味汁倒入鸡丝中。
8.根据个人口味加入适量的辣椒粉调味。同时撒上适量的花生、芝麻增香。
9.在锅内倒入适量油，烧热后，趁热浇到鸡丝上。
10.搅拌均匀，即可上桌！