入伏后，因为天气炎热，温度逐渐升高，人体的排汗量增加，这一天内的能量消耗也越来越快，损失不少蛋白质和氨基酸，这时候适当吃些鸡肉，有助于消化和吸收，帮助补充体力。
鸡肉的吃法有很多种，可炖、可炒、可焖，但是天气炎热胃口都欠佳，以上制作方法家里人都嫌油腻。今天给大家推荐的这道凉拌竹笋鸡胸肉，清香爽口超级开胃，并且吃了还可以减脂。
：鸡胸肉1片、川帝脆嫩山椒笋尖2包、黄瓜半根
：味极鲜酱油2勺、麻油1勺、酒糟辣椒半勺、白芝麻1勺、白糖少许、柠檬汁适量、料酒1勺、八角1个、姜1片。
＝＝＝＝＝＝＝〉制作步骤：
１、鸡胸肉剔掉上面的肥油，清洗干净，冷水入锅，料酒1勺、八角1个、姜1片，大火煮开撇掉上面的浮沫，继续煮15分钟关火。
２、准备一大碗凉水，加入一些冰块，煮好的鸡胸肉捞出放入冰水中，彻底凉透。（冰水的作用下面详细介绍）
３、泡鸡胸肉的时间开始准备配菜，黄瓜半根去皮洗净，削成薄片。川帝脆嫩山椒笋尖2包，取出改刀切片，大个的泡椒可以从中间切开。
３、凉透的鸡胸肉装入保鲜袋中，用擀面杖把鸡胸肉拍散，撕成鸡丝。
４、把笋尖片、泡椒、黄瓜片一起盖在鸡丝上，加入味极鲜酱油2勺、麻油1勺、酒糟辣椒半勺、白芝麻1勺、白糖少许，挤上几滴柠檬汁，翻拌均匀，一盘美味开胃又低脂的凉拌菜就做好了。
闫家厨房小贴士：
１、鸡胸肉，是鸡身上最大的两块肉，低脂肪高蛋白，特别适合做减脂餐。
２、为什么煮好的鸡胸肉要泡冰水？
煮好的鸡胸肉在冰水里激一下，可以使肉质更加有弹性，吃起来口感不柴。
３、用柠檬汁代替醋，拌出来的凉菜吃起来有股清香的味道。
欢迎大家来到闫家小厨房，用简单的食材做出健康美味的饭菜，在这里我会把喜欢的饭菜和一些烹饪的小技巧与大家分享。如果您喜欢我做的饭，记得