茄子中含有丰富的蛋白质、碳水化合物、铁等多种营养成分，还可以降低胆固醇，茄子中的B族维生素对慢性胃炎等也有一定的辅助治疗作用。
鸡胸肉的蛋白质含量较高，脂肪含量3%，蛋白质含量20%，适合减肥增肌食用。
食材：茄子克、鸡胸肉丁克。
辅料：蒜末50克、小米辣10克切碎放入碗中备用。
调料：油、盐、白糖、酱油、生抽、蚝油、味精、花椒面（根据个人口味适量调制）
1、茄子去皮切条，鸡胸肉洗净切丁备用。
2、将装有蒜末和小米辣的碗中加盐、白糖、酱油、生抽、蚝油、味精、花椒面、水调成料汁备用。
3、锅中烧油至7分热，放入肉丁煸炒至熟透，放入切条继续翻炒至微红，加入调好的料汁继续翻炒2分钟后，加适量的水中火煮10分钟后继续翻炒至收汤即可。