鸡肉经济实惠，家常必备。而鸡胸肉嫩还好熟，之前给大家分享过鸡胸肉的做法，今天和朋友们分享鸡胸肉炒青笋加花生米，很家常的一道小炒，这道才好吃不油腻，10分钟上桌，特别省事，只要掌握2个诀窍，鸡肉滑嫩爽口。喜欢的朋友一定要试试。
青笋有些地方叫莴笋，口感脆爽，有高血压患者多吃，喜欢漂亮的你也多吃，可以美容还能减肥。青笋是低热量，高纤维蔬菜，大众人群都可以食用。鸡胸肉蛋白质含量高，脂肪含量很低，还能带来很强的饱腹感。
这道菜加了花生米，不管是吃米饭还是喝小酒，都能满足你的味觉，下面是详细制作步骤。
食材：鸡胸肉1块，青笋半根，花生米一把，大葱1根，蒜5瓣，姜2片，花椒少许，蚝油2勺，酱油2勺，醋4勺，白糖3勺，淀粉1勺，豆瓣酱2勺，料酒1勺，盐适量，油适量
制作步骤：
1、准备好所有食材。鸡胸肉洗净切成四方小块，放小盆里，放2片姜，加入料酒，加少量盐，滴几滴酱油，撒一小把淀粉，搅拌匀腌5分钟；青笋去皮，切成丁；花生米小火在油里煎熟，花生米能脱去皮就熟了，不要煎糊；葱切小段，蒜切片；再调一碗酱汁就齐呼了。
2、酱汁的调发，蚝油、酱油、白糖、料酒、香醋、淀粉，全部放入碗里。
3、再加少许清水，搅拌均匀备用。
4、锅里倒入宽油，油温5成热，倒入腌好的鸡胸肉，抖动锅，防止粘锅底。
5、大约煎表面微黄，即可盛出控油，大约1分钟。
6、锅里留少许底油，平时炒菜的量就可以，下入花椒、蒜片，小火扁出香味。
7、放入豆瓣酱，炒出红油，下入青笋丁，滑炒十几秒。
8、将煎好的鸡肉块倒入锅里，快速翻炒几下，因为鸡肉已熟了，炒的时间不要太长。
9、放入大葱段，翻炒几下，炒出葱香味。
10、倒入调好的酱汁，不要一次性全部倒进去，边倒边炒。
11、翻炒半分钟，酱色全部裹在鸡肉上，香味扑鼻。
12、出锅时放入花生米，炒匀关火就可以出锅装盘了。
13、一盘美味的宫保鸡丁就做好了，比饭店的还好吃，你不试试~
小贴士：
鸡肉提前腌好，倒热油里炸9成熟，炸的时间不宜过长，否则就不嫩了，大约1分钟。
油炸花生米必须用小火煎炸，不停翻，待花生米皮裂开，香味出来就可以盛出了，晾凉酥脆好吃。
面一定要和软，加入食用油锁住水分，面的延展性好。面饧4个小时以上，做的饼柔软劲道，凉了也不会硬。