它是“平民的医生”，5元一斤，隔三差五吃，保护心血管。
说到茄子，想必许多人都对它有一定的了解吧！作为一种绿色蔬菜，茄子因它外表的亮丽和口感的细嫩，而受到许多人的喜爱，尤其是一些中老年人，就对茄子有着独特的情感，每餐都离不开它，有了它就可以多吃点饭，胃口也慢慢变好了，所以我家每周准会吃上三到四回茄子，一是茄子营养丰富，含有蛋白质，碳水化合物，维生素及钙，铁，磷等多种营养物质，这些都是人体所需要的，经常吃茄子可以为我们提供营养和能量，另一方面茄子有不同于其他蔬菜的功效，它最大的好处就是可以降“三高”，防血栓，甚至还可以保护你的心血管。同时还具有一定的抗衰能力，对延缓人体的衰老具有积极的意义，正是因为茄子有如此多的功效，所以它又被亲切的称为“平民的医生”，常吃茄子给身体带来许多益处，尤其对于中老年人来说，降“三高”，防血栓。茄子中维生素P的含量很高，而维生素P这种物质，能够增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，防止微血管破裂出血。从而可以使心血管保持正常的功能，此外茄子还具有降脂降压的作用，抗衰老的功效，茄子中的维生素E，有抗衰老的作用，所以对于女性朋友和中老年人来说，它可是一种不可多得的好食品，而且茄子的价格也不是很贵。
在市面上它只需要5元一斤，如果贵的话也就6~7元一斤，便宜的话3~4元一斤，一般情况下是5元一斤，基本上人人都可以吃得起的，所以我每次都会买点新鲜的茄子回来做给家人吃，全家老小都爱吃，有时候顺便还会买点鸡胸肉回来，茄子和它才是黄金搭档，从营养学角度来说，讲究荤素搭配，营养均衡，这样吃起来放心，健康，不会担心自己长胖。另一方面鸡胸肉蛋白质含量高，而且易被人体吸收利用，有增强体力，强壮身体的作用，所以用它与茄子搭配在一起非常合适，既可以降“三高”，防血栓，还能强筋壮骨，何乐而不为呢，此外鸡胸肉中绝大够数都是瘦肉，很少有比较油腻的肉，所以不用担心自己会摄入许多肪肪和热量，从而长胖的问题，下面小编就来与大家分享一下茄子炒鸡胸肉的具体做法，喜欢的朋友们可要收藏好哦！一起来看看吧！
食材：
g鸡胸肉，g茄子，两片生姜，一勺蚝油，一勺生抽，一勺自酿白酒，适量花生油，适量加碘盐
做法：
1.首先我们将买来的鸡胸肉，除去其表面白色的物质，全部除好后用清水冲洗干净，之后将其切成大小合适的块状，装入盘中即可，另外为了除去其表面的膻腥味，盘中加入2片已经拍碎的生姜来去腥即可。
2.利用去腥的时间，我们将茄子清洗干净，之后用刀切成大小合适的片状，最后将其放入盛有盐水的玻璃碗中浸泡一下，目的是使茄子吃起来口感更好，更加清脆爽口，同时食盐水还能起到杀菌消毒的作用。
3.接着开始炒菜，我们先炒鸡胸肉再炒茄子，起锅烧热，向热锅中缓慢的加入适量花生油，开火将油加热片刻，之后加入腌制好的鸡胸肉并翻炒一下，途中加入白酒，加碘盐并翻炒均匀即可。
4.鸡胸肉炒好后，接着加入食盐水浸泡并清洗好的茄子，用锅铲将其缓慢的翻炒均匀，之后加入蚝油，生抽，自酿白酒来进行调味，并用大火炒香，在炒的过程中搅拌的力度不易过大，这样很容易将茄子弄碎掉的，炒熟后我们可以用筷子夹起，将其细细的品尝一下，最后就可以关火出锅，装入盘中即可愉悦的享用了，如果再搭配上一碗香喷喷的米饭，就再合适不过了，米饭的芳香，搭配上茄子的清脆，鸡胸肉的嚼劲，简直就是人间美味呀！
1.我们在市场买茄子的时候，尽量的选择新鲜的茄子，尤其是春天刚上市的茄子，这个时候它的口感是比较好的，而且经过太阳的日照和雨水的滋润，它的营养价值也会比较高。最好不要选择老茄子，特别是秋后的茄子，这个时候茄子会含有较多的茄碱，这种物质对人体有害，不宜多吃。
2.茄子皮中含有较多的维生素B，而维生素C的代谢过程中需要维生素B的支持，常吃茄子皮有助于促进人体对维生素C的吸收，所以在吃茄子的时候尽量要保留着茄子皮哦！
好了今天的茄子炒鸡胸肉就分享到这里了，如果朋友们对我的这种做法有什么建议的话，或者你们还知道茄子和鸡胸肉的其他做法的话，欢迎大家各抒己见，积极在下方评论留言哦！让我们一起来讨论，一起来进步，在此衷心感谢你们的“每一个点赞，每一个评论”，这些都是对我的极大鼓励和支持，也是我不断前进，创作的动力，如果大家还想了解更多的美食菜谱的话，记得在右上方点个