鸡肉作为减脂的好食材，被爱美的女孩所青睐。所以各种的鸡肉做法层出不穷。有用水煮的，有做成丸子的，还有炸着吃的……不一而足，但要说好吃，我还是比较喜欢炒来吃的。
也是因为最近猪肉有点小贵，家里就多备了许多鸡脯肉，来代替猪肉炒些快手菜。还别说鸡肉炒出来的菜不会那么油腻，我家的小孩也特别喜欢吃。每天在菜里挑鸡肉吃，这怎么可以呢，我就想了个办法，把鸡肉切成小丁，混着胡萝卜一起来炒。并和他讲：“在盘子里来回地挑菜，是最没礼貌和最不让人喜欢的。”小家伙是听话的孩子，听了这话也就不再挑菜了。还说：“我是最有礼貌的，大家都会喜欢我的。”
其实把菜都切成丁，也不是单纯不让孩子挑菜吃。是让菜品更入味。因为鸡肉不像猪肉好入味，尤其是鸡胸肉那块炖煮都很难入味的。就只能把它切成小块配以附着力强的调料，才可以达到鲜香美味的效果。
酱爆鸡丁
食材准备：
鸡胸脯肉（顶刀切成小丁），胡萝卜切丁（胡萝卜的维生素A的含量比较高，可以保护呼吸道也有促进长高的作用），青椒切丁，豆掰酱，葱切段，姜切片，蒜切片，花椒15粒，白糖少许，淀粉。
步骤1
将锅中放油，加入葱，姜，蒜，花椒爆香。
步骤2
下入切好的鸡胸肉，翻炒至颜色变白断生。
步骤3
然后下入胡萝卜丁，青椒丁，继续翻炒至每块配菜上都粘上油。
步骤4
准备一个碗，放入黄豆酱，鸡精，蒜，淀粉，白糖（白糖可以提鲜）。调成汁。
步骤5
将调好的汁倒入锅中大火烧开并收汁，撒些明油出锅。
这回再上桌小孩子就再没有只挑鸡肉吃了。其实有些时候孩子是需要点耐心的，只要耐心和他讲对错，他也是很快可以理解并接受的。
制作小贴士：
炒制鸡肉前可以加些水淀粉或鸡蛋清抓拌一下，这样出来的肉丁会滑嫩许多。
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