鸡丝凉面二伏到了,没有什么是一碗凉面 [复制链接]

俗话说“头伏饺子，二伏面”，打今儿起，就正式进入二伏了，关于吃面的话题也热闹了起来，but天一热儿，咱们的胃尤其想吃口清爽凉快的，要是再带点儿酸酸辣辣的滋味，那就更好了。

这碗鸡丝凉面，刚好满足以上两个要求，最重要的是快手好做，有个10来分钟儿就能搞定，毕竟眼瞅越来越热，在厨房多待1分钟都是遭罪。

煮好面条和鸡肉，切好配菜，调好料汁，把鸡胸撕吧撕吧跟面条一拌就齐活儿，拌着捧着吸溜着，越吃越过瘾，一大碗面不多会儿就见底儿喽！

那个啥，料汁要没用完，还能再拌个凉菜，方便的不要不要的~

鸡丝凉面

原料：

细乌冬面克，*瓜半根，胡萝卜半根，木耳3-4朵，鸡胸肉50g，豆芽50g，炒熟的花生20g，香葱1根，蒜末适量，姜片适量

调料：

芝麻酱60ml，清水80ml，米醋30ml，生抽30ml，辣椒油15ml，芝麻油15ml，盐5克，糖5g，豆腐乳半块

做法：

1）洗净的鸡胸肉，冷水下锅煮，加入姜片和葱段，大火煮沸后，撇去浮沫，改小火继续煮10分钟，煮熟后捞出晾凉备用。（用小火煮的段时间，准备料汁and处理食材）

2）木耳用冷水泡发后洗净，豆芽洗净。锅中倒入清水，水沸后，放入木耳和豆芽，焯烫2分钟，捞出后晾凉备用。

3）把芝麻酱和半块腐乳放入碗中，加入清水沿着同一个方向搅匀澥开；再依次加入米醋、生抽、芝麻油、辣椒油，最后加入盐、糖和蒜末搅拌均匀，拌鸡丝凉面的料汁就做好了。

4）晾凉的鸡胸肉撕成细丝，木耳、*瓜、胡萝卜、切丝，花生碾碎，加上晾凉豆芽，鸡丝凉面的配菜就也ok啦。

5）锅中倒入清水，大火煮沸后，放入乌冬面，用中火煮3至5分钟后捞出，反复过冷水，冲凉后沥干。

6）面条盛入碗中，加入切好的*瓜丝，胡萝卜丝，木耳丝，豆芽，鸡丝，花生碎，再淋上料汁即可。

超级啰嗦：

**家里没有细乌冬面的话，用咱常吃的手拉面也是ok的哈，记得面条别煮太长时间哈，而且要用凉水过几遍，这会更Q弹的哦。如果你想让煮完的面条口感更好，可以把面条摊开、吹干，or用扇子扇几分钟使其加速水分的挥发，然后再倒一点橄榄油搅拌，以免粘连。

**如果你家的芝麻酱比较浓稠，适当加20-30ml的水就可以了哈~

**浸泡木耳的水，最好是冷水，如果忘了提前泡，戳→《3分钟泡发木耳的小方法》。

**澥芝麻酱和腐乳时，要沿着同一个方向搅拌，这样做出的麻酱口感才细腻哈。

***豆芽最好现吃现买，存放冰箱保存，也不宜超过2天，否则容易腐烂。不喜欢吃*豆芽的人，可以换成绿豆芽哦。

**不能吃辣的，也可以不放辣椒油。

**那个啥，如果你实在犯懒，不想煮鸡胸肉，姆们的也在等着你哦~

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