北京中科白癜风医院郑华国 http://www.zggylt.com/m/北京中科白癜风医院郑华国 http://m.39.net/pf/a_4402684.html年夜饭，年夜饭，当然少不了一桌子的好酒好菜，这顿饭意味着圆饭，是家的味道，是柴米油盐的烟火气，是父母对孩子的祈盼和思念，也意味着新年的开始，所以这顿饭不管家里有多少人，都要凑一桌子的吉祥菜，凉菜、热菜、蒸菜样样少不了。
我家年夜饭都安排在年三十的晚上12点，吃完基本就是大年初一了，每年几乎做10道菜，或者更多，但是每年餐桌上的凉菜是必不可少的，今天和大家分享几道我家人喜欢吃的菜凉，学会这几道凉菜能惊艳你的年夜饭桌桌，个个儿都是硬菜，爽口开胃还解腻。
秋葵克（两人份）西红柿半个、小米椒1个、大蒜2瓣、生抽1勺、陈醋2勺、白糖3克、盐3克、辣椒油、花椒油适量
①秋葵用凉水冲洗干净，放入盆中加入少许盐和清水浸泡3-5分钟，这样能有效去除表面的脏东西；
②锅中倒入适量凉水，水开后加入少许盐再加入洗好的秋葵焯水1分钟左右，迅速捞出过凉水，这时可以切掉秋葵的蒂，找稍微大一点的横着切，这样从侧面看起来像五角星图案，摆盘的时候颜值更高，个头儿小的竖着切三刀顺着一个方向摆盘儿；
③西红柿、小米椒、蒜瓣儿切碎放到小碗里，加入生抽、陈醋、白糖、香油、盐翻拌均匀备用；
④另外起锅，倒入适量食用油，7分热的时候加入花椒和干辣椒，炸出辣椒和花椒的香味迅速关火，把油浇在放有料汁的碗中。
⑤把做好的酱汁浇在摆好盘的秋葵上，就可以上桌了。
鲜嫩大葱1颗、粉丝1把，蒜末、生抽2勺、白糖5克、白醋1勺、盐5克、香油适量
①准备一把粉丝放到盆中，直接加入开水浸泡10分钟左右，泡到粉丝变软即可捞出，再用凉水浸泡2分钟左右，再把水份沥干放入碗中备用（一定要记得过凉水，不然粉丝会粘在一起）
②买一颗新鲜的大葱剥掉外面的老叶子用水冲洗一下，切成特别细的葱丝儿，越细越好；
PS：教你一个切细的方法，可以把葱从一侧切开，然后卷起来再切丝儿，这样切的大葱超细，拌出菜还好吃好看）
③把切好的葱丝也放到装粉丝的碗中，加入蒜末、2勺生抽、5克白糖、1勺醋、5克盐、香油，用筷子顺一个方向搅拌均匀，找一个合适的盘子稍微整理一下就可以上桌啦（如果喜欢吃辣，可以放一些辣椒油）
这道做法简单，利用了大葱的鲜甜味和粉丝的清香味，两者拌在一起，很好吃也很爽口。
鸡胸肉2块，菠菜克，胡萝卜50克，白糖，葱，姜片，蒜瓣，花椒，大料，香叶，茴香，辣椒，生抽、盐
①买2块新鲜的鸡胸肉，速冻的也可以，但是需要提前化冻（教你一个快速化冻的方法，把速冻的食物放到盆中，加入一勺盐，这样化冻特别快）化冻后再用清水冲洗干净装盘备用；
②调个料汁，碗中倒入1勺老抽、1勺生抽、5盐、适量水搅拌均匀备用；
③准备好电饭煲，把洗干净的鸡胸肉放入电饭煲，再加入准备好的葱、姜片、蒜瓣、花椒、大料、香叶、茴香、辣椒，最后倒入调好的料汁，按下煮饭键，大约煮20多分钟就可以了；
④煮鸡胸肉的时候，把菠菜去掉根和老叶子挑捡干净，再用清水冲洗干净，对半儿切开，装盘备用，胡萝卜切成细丝备用。
⑤锅中加入适量的凉水，水开后加入少许盐，把胡萝卜丝先下锅焯水30秒捞出，再把菠菜下锅焯至变色并迅速捞出，（加盐是为了保持菜的颜色更鲜新）捞出后立马过凉水，不然菠菜吃起来口感不翠嫩，口感软趴趴的，过凉水后捞出沥干水分装盘备用；
⑥鸡胸肉煮好后捞出放在盘中变凉，再用手撕成小细丝儿，千万别用刀切，一定要用手撕，手撕拌出来更入味儿；
⑦准备一个大一点的碗，加入切好的蒜末，2勺生抽，2勺陈醋，3克盐，少许白糖，香油翻拌均匀，再把撕好的鸡胸肉丝和菠菜胡萝卜一起倒入大碗中搅拌均匀装盘上桌。
穿心莲1盒，麻酱1大勺、凉白开4勺、1勺醋、蒜末、3克盐、1勺生抽、香油适量
①穿心莲先去掉老茎叶，挑捡干净先用清水冲洗2遍，再用盐水浸泡3分钟左右，最后再冲洗一遍放入大碗中备用；
②碗中加入2大勺麻酱、1勺醋、3克盐、1勺生抽、香油，最后加入凉白开或者矿泉水用筷子顺着一个方向把麻酱搅拌成糊状（如果掌握不好水的量可以少量多次地慢慢加，这样料汁不会太稀或太稠）
③切好的蒜末放入碗中，再加入搅拌好的麻酱，用盆快速地跌几下，把麻汁均匀地裹在穿心莲上即可装盘上桌啦。
这道以清淡为主，所以调料尽量少放，吃起来清脆爽口，做法也超级简单，它还有有清热解*作用哦。
注：本文部分文字与图片资源来自于网络，转载此文是出于传递更多信息之目的,若有来源标注错误或侵犯了您的合法权益，请立即后台留言通知我们，情况属实，我们会第一时间予以删除，并同时向您表示歉意
精彩推荐
好吃的几道家常菜，简单易做，解馋又开胃，动手试试吧！
分享几道家常菜，做法简单易上手，吃起来是健康的味道
学会这几道特色家常菜，过年请客吃饭更有面子！
预览时标签不可点收录于话题#个上一篇下一篇
