鸡身上到处都是美味
鸡腿、鸡爪、鸡翅、鸡胸
如果你也吃腻了白水煮鸡胸
那么下面的鸡胸做法将开启你的新世界
丰富的食材搭配，多元的百变口感
让鸡胸不柴的小秘密
找到鸡胸有筋膜的一面，朝上放置，然后用刀打上细密的十字花刀，不用很深。然后把鸡肉翻转过来，用刀背开始敲打，直到整块鸡肉被柏松就可以啦。这样的做法破坏了鸡胸的筋膜结构，可以在一定程度上避免鸡胸肉因为纤维过多脂肪过少导致的“柴”口感。
鸡胸肉的做法
胡萝卜炒鸡丝
┈用料┈
鸡胸、胡萝卜、食用油、葱、生姜、大蒜、生粉、盐、料酒、生抽
┈做法┈
1.鸡胸脯肉清洗干净打成薄片后切成丝；
2.鸡丝里放入一点盐，一小勺料酒和生粉；
3.用手抓匀，放一小勺食用油再抓匀后盖保鲜膜入冰箱冷藏一小时；
4.胡萝卜切断后打成薄片，再切成丝；
5.热锅冷油加入生姜，葱和大蒜煸炒出香味；
6.加入鸡丝翻炒到变色即可马上出锅备用；
7.利用锅里的剩油，加入胡萝卜丝翻炒到变软；
8.加入鸡丝，再翻炒几下；
9.加一点盐和几滴生抽调味即可出锅。
鸡丝凉面
┈用料┈
鸡胸肉，面条，花生碎，*瓜，盐
香葱，花椒，蒜瓣，姜，芝麻酱，辣椒油，白胡椒，芝麻油，陈醋，生抽
┈做法┈
1备好食材，并把姜切片，香葱切段，花生切碎，*瓜切丝备用
2鸡胸肉洗净，入冷水锅加姜片，葱段，花椒，料酒煮开后转小火炖10分钟至全熟3捞出过冷水4放凉后，撕成条备用5芝麻酱用温开水分两三次稀释后，再加入辣椒油5g，白胡椒少许，芝麻油少许，陈醋适量，生抽1勺，盐少许搅拌均匀，成为拌面的酱汁
6锅中水煮开后下入面条，煮至面条全熟，捞出，先用冷水冲凉后，再用冰过的凉开水浸泡一会7食用的时候，把面条，酱汁和鸡丝，*瓜丝一起拌均匀即
鸡丁榨菜鲜蚕豆
┈用料┈
鸡胸脯肉克，榨菜克，鲜蚕豆克，鸡蛋清1个。葱花、姜末各10克，精盐、味精各1小匙，白糖2小匙，水淀粉料酒、植物油各2大匙。
┈做法┈
1.鸡胸脯肉洗净，切成丁，加入少许精盐、料酒、蛋清、水淀粉抓匀，再下入热油锅中滑散、滑熟，捞出沥油。
2.榨菜用清水泡去多余的盐分，洗净，切成小丁．鲜蚕豆洗净，沥去水分。
3.锅中留底油烧热，先下入葱花、姜末炒香，再放入榨菜丁、鲜蚕豆炒熟。
4.然后放入鸡肉丁翻炒均匀，加入精盐、料酒、味精、白糖炒至入味，即可出锅装盘。
核桃酱爆鸡丁
┈用料┈
鸡胸肉g、加州核桃20g、红羊角椒小半个、盐少许、生抽10ml、料酒5ml
水淀粉适量、油适量、葱适量
┈做法┈
1.鸡胸肉洗净切成丁，加入少许盐、料酒抓匀腌制15分钟
2.起油锅，加少许油，下鸡丁煸炒至7分熟，盛起备用
3.辣椒切成小段，核桃仁掰成小块备用
4.炒锅内加入适量油，先将核桃放入煸炒，煸炒后将多余的油盛起，加入红色辣椒炒香
6.倒入鸡丁，加入10ml生抽，大火快速翻炒
7.调入适量水淀粉炒匀，剪入葱花，完工
彩椒鸡肉烤串
┈用料┈
鸡胸肉1块、三色彩椒各半个洋葱1个、料酒、生抽、蚝油
盐、糖、现磨粗粒黑胡椒
┈做法┈
1.鸡胸肉洗净切块，加生抽、料酒和少许盐糖抓匀腌制30分钟
2.红、绿、橙三色彩椒洗净切成方片状
3.洋葱去皮切方片
4.将彩椒片、洋葱片、鸡肉块交错串在竹签上，竹签的承重力一般，不要串太多肉，太重的话拿起来会弯得厉害
5.烤箱预热℃，在肉串表面刷一层植物油烤至表面微*，我喜欢吃微微有点干的口感，所以用相对不是很高的温度慢慢烤。喜欢嫩一点的话可以高温烘烤，温度可以用到-℃。
6.取出再刷一层蚝油，表面撒上现磨的粗粒黑胡椒，送入烤箱中烤至微焦即可，真的就是一点点焦就好了。用烤箱的话中途可以取出翻面再刷一次酱，两面都烤透就行了。
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