炒鸡胸肉,有人焯水有人腌制都错了这样做 [复制链接]

嗨，小厨又跟各位见面了！今天我们就一起谈谈炒鸡胸肉吧！人们最常吃的肉类分为鸡、鸭、鱼、猪4种，鸡肉是营养价值最高的一种，人们做的补汤中，肯定少不了鸡肉汤！鸡肉蛋白质非常并且脂肪含量相对较低，吃起来非常有益于身体健康，深受老人与小孩的喜爱。鸡肉身上大部分的肉都非常的嫩，唯独有一个部位，做法非常讲究，若是处理不好，这样肉吃起来就会又柴又塞牙！这一块肉就是鸡胸肉。

小厨家在炖鸡时，鸡胸肉总是最晚才被吃掉，因为鸡胸肉炖太久吃起来肉会很老！所以后来在炖鸡汤时，总会把鸡胸肉单独留出来爆炒，这样鸡肉吃起来味道会好很多。不过，大家在炒鸡胸肉时，第一步也容易错，有人会先焯水有人会先腌制，但这两种方法都错了，只有先把鸡胸肉用清水浸泡再翻炒，这样炒出来的鸡胸肉才会又香又嫩！因为可以浸泡出鸡胸肉的血水，去除鸡胸肉的腥味。鸡胸肉腌制后会失去水分，鸡肉就会变老，吃起来容易才柴！

下面小厨把这详细做法分享给大家，感兴趣就看看吧。

首先准备好需要的材料：鸡胸肉、香芋、油、盐、辣椒、大蒜、芹菜、酱油、鸡精

第一步：把准备好的鸡胸肉切成小块，鸡胸肉切好后，放入盆中，倒入适量的清水，把鸡胸肉浸泡一会儿，这样可以将鸡胸肉中的血水浸泡出来，让鸡胸肉吃起来没有腥臭味，口感也会比较嫩！鸡胸肉浸泡30分钟后捞出，用刀将鸡胸肉切成块，在切鸡胸肉时，尽量不要切得太大，这样在翻炒时不容易入味，影响食用口感！

第二步：鸡胸肉切好后放在一旁备用。把买来的香芋用清水冲洗干净，香芋冲洗干净后去皮，把皮去干净后，用刀切成丁。香芋很容易煮软，在切的时候，尽量不要切得太小，以免煮的太软了，影响食用口感！接着将准备好的配料辣椒、姜清洗干净，洗干净之后，切成需要的形状就可以了！

第三步：当所有的食材都处理好后就可以热锅了，先用大火将锅加热，等锅热了之后，再倒入适量的油，等油七八成热时，先将切好的香芋，放入锅中过一遍油，香芋过油后捞出，在锅中留一些底油，然后将鸡胸肉放入锅中用大火爆炒，记住一定要用大火。

第四步：这样鸡胸肉外表能快速成型，肉不容易炒干，这样吃起来肉质就会比较香嫩，不容易柴，把鸡胸肉炒香后，放入一点辣椒，然后再切一点大蒜，芹菜放入锅中，把它们一起翻炒，这样炒出来的鸡胸肉会更香，最后放入适量的盐、鸡精调味就可以了！

这样简单的一盘爆炒鸡胸肉完成了，你们学会了吗？鸡胸肉是鸡肉中最难烹饪一个部位，因为只要一旦没有掌握好方法炒出来的鸡胸肉就会又柴又硬！小厨发现很多人第一步就会弄错，炒鸡胸肉时，有人会先焯水，也有人会先将鸡胸肉腌制一会儿，但这两种方法都错了，炒鸡胸肉前，最好是将鸡胸肉先用清水浸泡一会儿，这样做炒出来的鸡胸肉才会又香又嫩。