不干不柴香嫩好吃又低脂的鸡胸肉，在这世界上是真实存在的吗？
有啊，我们做出来了。
知道你们年的减肥计划，即将提上日程，编辑部最近在研究怎么把健康餐做得好吃不胖——核心食材，当然是你们最熟悉的鸡胸肉。
都知道鸡胸肉低脂肪高蛋白，对减脂非常友好。但正因为脂肪含量少，它的口感比鸡腿肉要干柴得多，也缺乏油脂带来的罪恶香气。
所以，鸡胸肉做好吃的关键，一是要嫩，二是要配上合适（又不胖）的调味。这其中，最困扰大家的，想必还是：
在自家厨房，怎么做出嫩嫩的鸡胸肉？
新鲜鸡胸肉是柔软有弹性的，在它从一块肉变成食物的壮烈旅途中，会发生蛋白质变性以及大量的失水。温度越高失水越厉害，口感也越柴。
拿水煮鸡胸来举例：如果你按照料理肉类的常识，烧开水煮它，用不了多久，它的口感简直会直奔牛肉干而去。
但事实上，鸡胸肉不一定要达到°C才安全。
关于这一点，美国食品药品监管局（FDA）给出过明确的数据规定：只要鸡肉内部的温度超过华氏度，（摄氏73.8度），就完全足够杀死细菌，达到食用安全的标准。
图：美国食品药品监管局
