白癜风好医生 http://news.39.net/bjzkhbzy/180114/5999159.html冬吃萝卜夏吃姜，
顺时饮食助健康。
一年中，
温热寒凉的变化影响人体，
一餐中，
蒸煮煎炒的做法营养不同。
四季养生吃点儿啥？怎么吃？
《养生大厨房》来教您！
推荐食材：鸡肉
可能很多人都有这样的印象，一说身子虚弱，就想到妈妈炖的鸡汤。鸡肉是典型的高蛋白、低脂肪食材，老少皆宜。
医院营养科营养师王瑜
鸡肉尤其是鸡胸肉，高蛋白、低热量，可以帮助促进人体肌肉增长，特别适合骨骼肌减少的老年朋友和减脂塑形的人食用。
鸡肉中含有人体需要的磷脂，包括脑磷脂、卵磷脂，对身体非常有益，能增强大脑活力，修复受损的脑细胞，预防老年性记忆力下降的发生，而且还有利于降低胆固醇。
相对于牛肉和猪肉，鸡肉所含的维生素A也比较多，可以在春季适当多吃一些，清肝明目。
医院中医科主任冯淬灵
中医认为，鸡肉性温，有补气健脾、活血通经脉的功效。体质虚弱的人炖一只老母鸡来补一补，这是有一定道理的。炖鸡汤时，还可以加一些适当的中药材，就是一款很好的药膳，例如*芪炖鸡，对于脾虚的人，尤其是贫血的人，就有生血补气的作用。
但是不少人有过感冒发烧时喝鸡汤发发汗的做法，其实这是不对的。发热时喝鸡汤不但不会退烧，反而可能加重。因此，感冒发烧时还是建议清淡饮食，等体温降下来之后，处于康复阶段时可以再适量喝点鸡汤补充营养。建议喝鸡汤时把上面那层油去掉。
吃鸡肉尤其是鸡胸肉，总感觉柴柴的，也没什么味道，有什么好办法能让高蛋白的鸡胸肉更好吃？
北京四星级饭店行*总厨宋虎臣
凉拌手撕鸡
提前准备：
烧一锅开水，鸡胸肉洗净放锅里，同时放葱、姜、盐、料酒，把鸡肉煮熟备用。
第一步
煮熟的鸡胸肉放凉，用手顺着肉丝的方向撕成丝。
第二步
配菜，准备胡萝卜切丝，豆芽洗净焯好，韭菜洗净切段。
第三步
根据自己的口味凉拌，调生抽、盐、醋，也可以放辣椒油、花椒粉等。
鸡米粥
1、鸡腿肉洗净，去掉骨头，切成碎丁放在小碗里。用淀粉、胡椒、料酒、盐腌一下，抓完之后再放少许油。
2、拌好的鸡肉丁放锅里，用葱和姜煸炒一下，控控油，然后同粳米一起熬粥。
3、还可以再放一些蔬菜，例如胡萝卜丝、碎菠菜，胡萝卜丝也要提前先用油煸炒一下；快出锅的时候，直接放入菠菜等绿叶菜，最后再放点胡椒面和盐调味即可。
笋菇蒸鸡
提前准备：
整鸡或鸡腿，剁成块，把大骨去掉。香菇用水泡发好。
香菇泡好以后可以先蒸20分钟，能够去掉香菇的生味。
春笋洗净切成滚刀块，先用开水焯一下，焯的时候加少量盐，可以去除春笋的苦涩味。
材料备好，现在开做。
把剁好的鸡块、笋块、香菇放大碗里拌在一起，放葱、姜、蚝油，放一点淀粉，用抓几下。
加水没过鸡、笋和香菇，上锅隔水蒸，上汽以后再蒸15分钟就可以了，鸡和笋都鲜嫩可口。
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本文来源：中央广播电视总台老年之声俱乐部
编辑：冯玉婷、张翕//责编：杨滢//监制：汪群均
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