有没有人跟我一样，每次看到鸡胸肉就发愁？今天教你一道让减脂餐逆天改命的做法！金黄焦香的鸡肉裹着蒜香，配上翠绿的西兰花，端上桌直接光盘的那种好吃。
先把鸡胸肉表面那层白膜撕干净，这可是让肉质变柴的罪魁祸首。切块时记住要逆着纹路下刀，像这样斜着片开再改刀成拇指粗的条，纤维切断后咬起来才不会塞牙。重点来了！腌肉千万别只放盐，一勺生抽提鲜，一勺料酒去腥，再抓把淀粉当嫩肉神器，撒点现磨黑胡椒粒，抓匀后静置十五分钟，让调料渗透进每丝肌理。
焯西兰花的水里记得撒点盐，水沸后掐着表烫两分钟就捞。有人总把菜煮得发黄，秘诀就是焯完立刻过凉水，有条件的话用冰水激一下，颜色立马绿得透亮。炒的时候先煎鸡肉，热锅凉油转中火，肉块平铺别急着翻动，等贴着锅底那面泛起焦黄再翻炒，这样外层微微酥脆，内里还能锁住汁水。
等到蒜末在油锅里跳起华尔兹，就是下西兰花的最佳时机。这时候沿着锅边淋一勺生抽，滋啦一声香气直窜脑门。重点动作来了——左手颠锅右手翻炒，让每朵西兰花都裹上琥珀色的酱汁，最后撒把现磨黑胡椒收尾，香味层次直接翻倍。
刚出锅的鸡胸肉咬下去能渗出肉汁，西兰花脆生生的带着回甜，黑胡椒的辛香在舌尖打了个转儿。这道菜从备料到装盘不到半小时，蛋白质和膳食纤维都齐活，减脂期能吃到这个水准，隔壁健身教练都要来偷师。记住这几个关键步骤，保证你做的鸡胸肉从此告别又干又柴，连吃三天都不腻！
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