北京中科专家 https://baike.baidu.com/item/%E5%88%98%E4%BA%91%E6%B6%9B/21900249?fr=aladdin（报告出品方/作者：东莞证券，魏红梅、黄冬祎）
1.走进肉鸡养殖行业
1.1主要类别介绍
我国肉鸡主要包括白羽鸡、黄羽鸡与杂鸡。作为进口品种，白羽肉鸡属于快大型肉鸡，全身羽毛均为白色，体型呈丰满的元宝形，具有生长速度快、出肉率高、生产成本低等特点，但该品种抗病能力较弱，口感欠佳。白羽鸡生长速度快，一般45天即可出栏，料肉比为1.6左右，在所有肉鸡中比值最低。基于白羽鸡的相关特点，白羽鸡主要面向肯德基、麦当劳等快餐连锁企业销售。相比而言，黄羽鸡是由我国优良的地方品种杂交培育而成的优质肉鸡品类，国产率近%，具有体型较小、抗病能力强、肉质鲜美，价格较白羽鸡贵等特点，生产周期较长且成本较高，主要面向家庭、企事业单位食堂与酒店的消费。黄羽鸡按品类又可进一步分为快速型、中速型与慢速型。
相较于中速型和慢速型而言，快速型黄羽肉鸡的生长速度较快，出栏天数在45-65天之间，且料肉比较低，维持在1.80-2.60左右。除了白羽鸡与黄羽鸡之外，肉鸡品种中还包括杂鸡。杂鸡即采用大型肉鸡父母代的公鸡与常规商品蛋鸡进行杂交，是具有地方特色的小型肉用鸡品种。该类鸡生产的门槛低、易操作、成本较低，但由于没有饲料标准，出栏的料肉比参差不齐，且养殖风险较大。杂鸡目前主要用于地方特色鸡制品，如扒鸡、烤鸡、熏鸡等。
白羽鸡与黄羽鸡是主要的肉鸡品种，白羽鸡出栏量占比最高。根据中国畜牧业协会禽业分会数据显示，年我国白羽鸡与黄羽鸡的出栏量分别为49.2亿羽与44.3亿羽，是我国主要的肉鸡品种。其中，白羽鸡的出栏量最多，年占比为40.54%；黄羽鸡的出栏量占比为36.50%。肉鸡与淘汰蛋鸡年的出栏量分别为16.7亿羽与11.2亿羽，出栏占比分别为13.76%与9.20%。
1.2肉鸡养殖周期
白羽鸡的养殖周期一般要经历14个月的时间，黄羽鸡的养殖周期整体长于白羽鸡。一般而言，一次完整、系统的肉鸡繁育过程为“祖代肉种鸡—父母代肉种鸡—商品代肉鸡苗—商品代肉鸡”。对于白羽鸡而言，从祖代鸡引种至商品代肉鸡出栏大约需要14个月（60周）左右的时间。白羽鸡从国外引入祖代种鸡苗后，一般经历24周进入产蛋期（产蛋高峰期约25-37周，产蛋率达85%以上），种蛋经过21天形成父母代鸡苗。与祖代鸡类似，父母代鸡苗24周后进入产蛋期，种蛋经过21天形成商品代鸡苗。商品代鸡苗经过45天左右即可成为商品代肉鸡出栏。相比而言，我国的黄羽鸡无需从国外引种，繁育过程与白羽鸡类似，但黄羽鸡由于生长速度慢，养殖周期整体长于白羽鸡。种蛋经过21天的孵化期形成商品代鸡苗，鸡苗经过53天、80天、95天等成为商品代肉鸡出栏，有的鸡苗养殖育肥周期则达到天。
1.3肉鸡养殖行业产业链
肉鸡养殖行业位于产业链的中游位置。从肉鸡养殖产业链来看，上游主要由饲料与动保行业构成，肉鸡养殖行业处于产业链的中游位置，下游主要由屠宰加工行业与肉制品行业构成，最终产品流向终端消费市场。受鸡价周期波动的影响，以立华股份、圣农发展与益生股份为代表的中游肉鸡养殖企业的毛利率与净利率波动较大。位于上游的动保行业平均毛利率与净利率分别在25%-65%与9%-25%之间，盈利能力整体高于上游的饲料行业。下游的屠宰行业受中游养殖行业的影响较为明显，平均毛利率与净利率分别在7%-10%与-5%-5%之间，盈利能力整体低于下游的肉制品行业。
2.我国是全球第二大肉鸡生产国，鸡肉与猪肉消费具有替代性
2.1我国是全球第二大肉鸡生产国
我国是全球第二大肉鸡生产国，近五年我国肉鸡产量在全球占比有所提升。根据美国农业部数据显示，年全球肉鸡产量为.3万吨。其中，美国的肉鸡产量为.5万吨，产量位居全球第一，在全球的占比为20.45%。中国的肉鸡产量为.0万吨，是全球第二大肉鸡生产国，产量在全球占比为14.74%。巴西与欧盟27国在年的肉鸡产量分别为.0万吨与.0万吨，产量分别位居全球第三与第四。从近五年我国肉鸡产量来看，我国肉鸡产量在全球占比有所提升。-年，我国肉鸡产量在全球占比从13.91%增加至14.74%。
2.2我国鸡肉消费与猪肉消费具有一定的替代性
我国鸡肉与猪肉消费具有一定的替代性，年以来鸡肉替代效应趋缓。在我国畜禽类消费市场中，猪肉消费是我国居民的第一大消费品类，鸡肉消费仅次于猪肉，位居第二。年，我国猪肉消费量为.1万吨，鸡肉消费量为.1万吨，居民的猪肉消费量约是鸡肉消费量的2.7倍。从近几年猪肉与鸡肉的人均消费量走势中可以看出，鸡肉与猪肉消费具有一定的替代性。年受非洲猪瘟与相关政策等因素影响，我国生猪产量从年的6.88亿头骤降至年的4.40亿头，居民的猪肉消费量出现下降。
此后非洲猪瘟虽得到了一定的控制，但快速上涨的猪价使猪肉消费量进一步萎缩。-年，我国居民猪肉消费量从.5万吨减少至.1万吨。作为猪肉的主要替代品，鸡肉消费量自年以来逐年攀升。年，我国居民的鸡肉消费量为.2万吨，同比增长20.33%。-年，我国居民的鸡肉消费量从.5万吨增加至.1万吨，年均复合增速为14.54%。年以来，在生猪产能持续释放的背景下，猪价大幅下降带动猪肉需求增加，鸡肉替代效应或有所趋缓。
3.我国人均鸡肉消费量有增长空间，多因素驱动行业需求提升
3.1我国人均鸡肉消费量有增长空间
我国居民人均鸡肉消费量较低，未来有较大的提升空间。将年美国农业部公布的部分国家鸡肉消费量/年对应国家人口数作为衡量人均鸡肉消费量的标准。年，我国人均鸡肉消费量为10.77公斤/年，与其他国家相比处于相对较低的水平，未来有较大的提升空间。年美国与巴西的人均鸡肉消费量分别为51.50公斤/年与47.67公斤/年，分别是我国同期水平的4.78倍与4.42倍。而与我国饮食习惯相似的日本，年人均鸡肉消费量达到22.36公斤/年，约是我国的2倍。
3.2多因素驱动肉鸡需求提升
3.2.1餐饮连锁化带动我国肉鸡需求提升
剔除疫情因素的影响，我国餐饮行业收入规模稳步增长。我国餐饮行业近几年发展态势良好。年受疫情影响，餐饮行业受到严重冲击，实现营业收入3.95万亿元，同比下降15.42%。若剔除年的特殊情况，-年，我国餐饮行业收入规模稳步增长，收入从2.34万亿元增加至4.67万亿元，年均复合增速为10.38%。随着疫情好转，年餐饮行业逐步复苏回暖，营业收入为4.69万亿元，同比增长18.64%。-年，我国餐饮行业的年均复合增速为0.19%。
我国餐饮行业连锁化趋势显现。近几年，我国餐饮行业连锁化与规模化的进程加速，连锁餐饮企业的总营收与总店数呈现增长态势。年受疫情影响，我国餐饮行业受到严重冲击，连锁化进程有所放缓。若剔除年的特殊情况，-年，我国连锁餐饮企业收入稳步增长，从.61亿元增加至.50亿元，年均复合增速为10.00%。在连锁营业收入增加的同时，我国连锁餐饮企业的门店数亦稳步增长。-年，我国连锁餐饮企业总门店数从2.37万个增加至3.44万个，年均复合增速为9.70%。年，在疫情影响下，我国连锁餐饮企业的营业收入为.29亿元，同比下降9.63%；连锁餐饮企业总门店数为3.72万个，同比增长8.33%，增速有所放缓。
餐饮连锁化的发展将带动肉鸡需求提升。根据华空间餐饮设计数据显示，在-年度排名前十的全国快餐店中，共有肯德基、麦当劳、华莱士、老乡鸡与德克士5家快餐店以肉鸡类食品为主，其余5家公司亦提供肉鸡类相关产品。在我国餐饮连锁趋势不断推进的情况下，预计我国肉鸡需求有进一步提升的空间。
3.2.2鸡胸肉等食品愈发成为消费者的健康选择
亚健康问题已成为社会存在的普遍现象。在社会压力加大、工作与生活节奏加快的背景下，我国越来越多的年轻人开始出现亚健康问题，易出现疲劳乏力、适应力下降等现象。年三季度41岁以上的人群亚健康占比为53%、31-40岁之间的人群亚健康占比为35%、20-30岁之间的人群亚健康占比为10%，亚健康现象在年轻人中出现的比例愈发凸显。
鸡胸肉等食品愈发成为消费者的健康选择。与猪里脊、牛腱子肉相比，鸡胸肉具有高蛋白、低卡、低脂等特点，是补充人体蛋白质的来源之一。在g鸡胸肉中，蛋白质比例约为86%，而在g猪里脊、牛腱子肉中，蛋白质比例分别约为60%与57%。在当代社会节奏加快、压力增加的情况下，年轻人愈发重视身体健康，健身、食补等逐步成为现代社会发展的大趋势。而鸡胸肉作为消费者的健康食品之一，将有望拉动鸡肉需求的提升。
3.2.3消费结构升级+饮食多元化，肉鸡市场需求广阔
消费结构升级叠加饮食多元化，我国肉鸡市场需求广阔。我国自古有句俗话“无鸡不成宴”。由于我国存在饮食文化差异，各地区均有不同特色的肉鸡菜肴，如四川的钵钵鸡、重庆的辣子鸡、广东的白切鸡、浙江的醉鸡等。随着我国居民收入水平的提高，人们对生活品质有了更高的要求，消费结构逐步优化，饮食呈现多元化趋势，各地居民对不同区域的饮食文化包容性增强。在消费结构升级与饮食多元化的双重作用下，我国肉鸡市场有较为广阔的需求空间。
4.白羽鸡与黄羽鸡出栏表现有所分化，养殖集中度有提升空间
4.1白羽鸡近三年出栏量稳步增加，黄羽鸡受政策等因素影响出栏量下滑
我国白羽鸡与黄羽鸡出栏总量整体呈增长态势。白羽鸡与黄羽鸡作为我国主要的肉鸡品种，近几年出栏总量整体呈增长态势。根据中国畜牧业协会数据显示，-年，我国白羽鸡与黄羽鸡出栏总量从80.20亿羽增加至93.50亿羽。由于鸡肉与猪肉的消费具有一定的替代性，非洲猪瘟爆发后，鸡肉消费量自年以来逐年攀升，消费量的增加带动白羽鸡与黄羽鸡出栏总量进一步走高。年，我国白羽鸡与黄羽鸡出栏总量为93.00亿羽，同比增长15.32%。根据年前11个月的出栏数据，预计年我国白羽鸡与黄羽鸡的出栏量为99亿羽，同比增长5.88%。
分品种看，白羽鸡近三年出栏量稳步增加，黄羽鸡受政策等因素影响出栏有所下滑。非洲猪瘟发生后，鸡肉替代效应增加，叠加餐饮连锁化、团膳餐厅等快速发展，-年白羽鸡出栏量逐年增加，从44亿羽增加至58亿羽。年，我国白羽鸡出栏量为58亿羽，同比增长17.89%。相比较而言，我国黄羽鸡的出栏量在年达到49亿羽的高位后出现下滑。与白羽鸡不同，我国黄羽鸡销售主要以活禽交易为主，占比约80%，仅20%通过屠宰销售。
年疫情发生后，一些省份除了关闭野生动物交易市场之外，还规定了较为严格的活禽交易和流通条件。年3月19日国家发改委发布数据显示，我国实际关闭的活禽市场比例达到95%以上。年7月3日，国务院联防联控机制鼓励有条件的地方推广活禽集中宰杀，逐步取消活禽市场交易。此后，各地相继发布文件禁止活禽宰杀交易，对黄羽鸡养殖企业的经营模式产生了较大的冲击，一些小企业被迫出清。年，我国黄羽鸡出栏量为44.3亿羽，同比下降9.59%。根据年前11个月的出栏量，预计年我国黄羽鸡出栏量达41亿羽，同比下降约7.45%。
4.2肉鸡养殖集中度有提升空间，规模养殖趋势显现
与美国相比，我国肉鸡行业集中度有进一步提升的空间。我国肉鸡养殖行业的格局整体来说相对分散，与美国相比集中度有进一步提升的空间。在此以出栏量作为我国肉鸡养殖行业集中度的衡量标准，以屠宰量作为美国肉鸡行业集中度的衡量标准。年我国肉鸡出栏量位居前五的企业合计出栏28.52亿羽，CR5为25.91%。其中，温氏股份的肉鸡出栏量位居全国第一，为10.51亿羽，占全国肉鸡总出栏量的份额为9.55%。而美国年肉鸡屠宰量位居前五的企业合计出栏46.44亿羽，CR5为49.62%。其中，泰森食品的屠宰量位居美国第一，为19.92亿羽，占美国主要肉鸡企业总屠宰量的份额为21.29%。
我国肉鸡以散户养殖为主，规模养殖趋势显现。我国肉鸡目前主要以散户养殖为主，规模养殖占比较小。根据中国畜牧业年鉴数据显示，年我国肉鸡年出栏在1-羽的户数占比高达98.53%。相比散户养殖而言，规模大的养殖场具有综合成本低、生物防控要求高、管理效益好等特点。近几年，我国肉鸡养殖行业逐步呈现出规模化（年出栏5万羽以上）的趋势。从出栏户数来看，-年，我国肉鸡养殖年出栏数在5万羽以下的小规模养殖场户数从万户下降至万户，占比从99.90%下降至99.83%；而年出栏数在5万羽以上的规模养殖场户数从2.59万羽增加至2.88万羽，占比从年的0.10%增加至年的0.17%。
4.3国家政策+城镇化水平提高，带动肉鸡养殖规模上行
（1）环保政策加速行业出清
我国出台相关环保政策文件，加速行业出清。近几年，我国相继出台一系列环保政策文件，加大对养殖场的整治力度。年11月，国家出台了《畜禽规模养殖污染防治条例》，并于年1月1日开始实行。该条例是我国第一部专门针对畜禽养殖污染防治的法规性文件，各地均有对养殖场拆迁、禁养、限养的新规，体现了政府对养殖场整治的决心。年4月，我国新《环境保护法》出台。年11月，《“十三五”生态环境保护规划》中明确提出在年底前，各地区依法关闭或搬迁禁养区内的畜、禽养殖场（小区）和养殖专业户。年，第一批中央环境保护督察“回头看”，各地对养殖场的污染排查力度进一步加大，一些养殖户因棚舍设备不达环保标准或废水超标渗排等原因被责令停产、修复环境或关闭取缔。我国出台的环保政策，对肉鸡养殖企业的生产经营产生了一定的环保压力。而这些政策压力将使一些环保不达标的小企业强制退出市场，加速行业出清，进而提高肉鸡养殖行业头部企业的市场份额。
（2）逐步取消活禽市场交易，提高行业养殖标准
我国近年出台政策逐步取消活禽市场交易，提高行业养殖标准。年疫情发生后，为防止疫情进一步扩散，我国开始严厉打击野生动物非法交易，并禁止食用野生动物。与此同时，我国对肉禽交易有了更为严格的要求，鼓励有条件的地方推广活禽集中宰杀，逐步取消活禽交易市场，以控制疫情等疫病传播。年，全国已有个地级市关闭了活禽交易市场。活禽交易市场的取消预计将对黄羽鸡产生更大的冲击。一方面，我国黄羽鸡中活禽养殖的占比高达80%，取消活禽交易将对其生产经营结构产生较大影响。另一方面，活禽交易市场的取消，将使行业的养殖标准有所提高，冰鲜类肉鸡产品或将成为行业未来发展的大趋势，与此同时对肉鸡养殖企业的冷链技术要求亦将提升。而在这过程中，一些经营能力较差的养殖户或将面临淘汰，进而使行业竞争格局进一步优化。（报告来源：未来智库）
（3）城镇化水平提高，推动市场份额向头部企业集中
我国城镇化水平提高，推动肉鸡养殖行业的市场份额向头部企业集中。随着我国经济水平不断提高，我国城镇化进程稳步推进，城镇化建设取得了一定的发展。-年，我国城镇化率从36.20%增加至63.89%。但与发达国家对比，我国城镇化率未来仍有较大的提升空间。根据联合国与国家统计局数据显示，年我国城镇化率为63.89%，已高于世界平均水平的55.30%。但距离发达国家81.30%的城镇化水平仍有一定的差距，而美国城镇化率在年更是高达95%。在我国城镇化成为未来大趋势的背景下，越来越多的年轻人选择从农村到城市工作，农村劳动人口呈现萎缩态势。对于肉鸡养殖行业而言，农村劳动力的流失一定程度上减少了散户的数量，进而使行业的市场份额进一步向头部企业集中。
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