夏季天日炎热，食欲会受到影响，很多人不喜欢吃肉类，但是长期不吃肉蛋白供应不足，容易引起乏力营养不良等症状。还有很多人为了减肥，觉得肉类热量太高，不利于保持身材。其实最常见的鸡胸肉，就是所有肉类中，热量相对较低的，而且口感不油腻，没有腥膻味，适合于炒，煎，炸，凉拌等各种加工方法，鸡胸肉价格很低，我们这里八块钱一斤，蛋白质含量高，适合想要减肥的人群，下面分享六种好吃的鸡胸肉做法，可以收藏起来备用。一、番茄鸡肉丸鸡胸肉1块，配菜需要准备西红柿，香菇，玉米和小葱，香菜，盐，糖，胡椒粉1、把西红柿上面划上十字花刀，然后放到开水中烫一下，烫过之后轻松一剥，外皮就去掉了。2、把去了皮的西红柿切成小丁，再把香菇也切成小丁最后再切点葱花备用。3、把鸡胸肉也切成块状，切好的鸡胸肉放入绞肉机中。4、绞肉机开高速把鸡胸肉打成肉泥，接着在里面放入一个蛋清，再加入2勺水淀粉，绞肉机接着开高速把蛋清，水淀粉和鸡肉泥混合均匀，同时也会让肉泥上劲。5、把搅好的鸡肉泥盛出来，加入适量甜玉米粒和香菇丁，再放一些葱花。加入2小勺盐，1小勺糖，再放少量蚝油，撒上一点白胡椒粉，最后淋一点香油，然后顺着一个方向把所有食材混合均匀。6、锅里倒油烧热，放入葱花爆香，然后放入西红柿丁，一直翻炒到西红柿变软，加入适量清水烧开。7、然后用虎口挤出鸡肉丸，用勺子刮起下入煮开的汤中。8、就这样一个接着一个把鸡肉馅全部做成肉丸，中大火煮到鸡肉丸颜色变白，浮到汤的表面的时候，就煮好了。鸡肉丸煮熟后，淋入一点生抽，再加入1勺盐和1小勺糖，用勺子搅匀，最后撒上适量黑胡椒粉，就可以出锅了。9、盛入碗中晾凉就可以吃了，出锅后可以撒点葱花和香菜末，一道低脂高蛋白的番茄鸡肉丸就做好了，夏季想要减脂的朋友们，可以试试。二、鸡丝凉面面条克，鸡胸肉一块，葱，姜，蒜，香菜，胡萝卜，黄瓜，八角，香叶，辣椒粉，花椒粉，五香粉，芝麻，生抽，蚝油，陈醋，白糖，盐，油1、把鸡胸肉放在案板上，用擀面杖顺着鸡肉的纹路敲散，方便鸡肉撕成鸡丝。2、锅里倒水，放入一些葱姜，再放点香叶和八角调味，不喜欢也可以不加香料，最后加点料酒，加一勺盐，水烧开之后，把鸡胸放入锅中，煮10分钟左右，把鸡肉煮熟3、煮鸡肉过程中，切一些胡萝卜丝，黄瓜丝，再把香菜切成段，最后切点蒜末备用。4、鸡胸煮10分钟左右差不多就好了，用沥网捞出来晾凉备用，千万别煮久了，煮久了鸡肉变老没有弹性，撕的时候很容易容易撕断。5、鸡胸晾凉之后，顺着肉的纹路，撕成细丝，放入碗中备用。6、锅里倒水烧开，把面条煮熟，煮到没有硬芯就可以了，不要煮的太软烂。煮好的面条放入凉开水中过一遍，这样面条口感有弹性而且不粘，捞出来放入筛网中控干水分。7、把控干水分的面条盛入盘中，放上一些黄瓜丝和胡萝卜丝，再摆上鸡丝备用。8、碗中放点蒜末，加一勺细辣椒粉和2勺粗辣椒粉，再加点花椒粉和五香粉，最后放一些芝麻，然后烧一些热油分两次淋在上面，这样辣椒的香味就全部炸出来了。9、辣椒油做好之后，在里面加入2勺生抽，1勺蚝油，2勺陈醋，1勺白糖，最后少加点盐，用勺子搅匀，拌面的料汁就调好了。10、把调好的料汁淋在鸡丝上面，吃的时候拌匀。鸡丝凉面就做好了，香辣爽口，开胃解腻，过年吃多了大鱼大肉，食欲不佳可以来一份试试，做法很简单。三、蔬菜三明治生菜，鸡蛋，鸡胸，西红柿。1、把鸡胸肉片成薄片，放入碗中，加入1勺料酒，1勺生抽，少量盐和少量蚝油，再放点黑胡椒粉，抓拌均匀放一旁腌制。2、西红柿洗干净，直接切成薄片备用。3、平底锅中倒少量油，打入一整个鸡蛋，小火慢慢煎到底面定型，然后翻面煎另一面，把两面都煎熟，然后盛入盘中晾凉备用。4、接着把腌好的鸡胸肉也放入煎鸡蛋的锅中，小火煎到底面变色，然后翻面，煎5分钟左右两面就都煎熟了，不要煎太久鸡肉口感会变老。5、准备好所有的食材，然后下面开始组装三明治。6、先在案板上铺保鲜膜，然后放入两片生菜叶，再放几块鸡胸肉，鸡胸肉上面放西红柿，最后放上煎蛋，煎蛋上挤点番茄酱调味，最上面再放两片生菜叶。7、然后用保鲜膜包起来，上下左右都给它包紧，防止生菜叶散开，包好之后从中间对半切开，一个生菜三明治就做好了。四、糖醋鸡胸肉鸡胸肉1块，鸡蛋清半个，葱花少许，蒜末少许，玉米淀粉适量，番茄酱2勺，盐少许，料酒1勺，生抽2勺，白糖3勺，胡椒粉少许，五香粉少许，玉米油适量，白芝麻适量。1、鸡胸肉洗净，顺着纹路切成1厘米左右宽的条状。2、加入半个鸡蛋清，一勺玉米淀粉抓匀，这一步是为了让鸡柳口感软嫩。3、加入1勺料酒，少许盐，少许胡椒粉腌制一下。4、鸡胸腌制15分钟左右，在一个干净无水的盘中倒入干的玉米淀粉，把腌制好的鸡胸肉均匀挂上一层干淀粉，让鸡肉表面水分正好可以粘住淀粉，把没挂住的干淀粉轻轻拍掉。5、锅里加入玉米油烧至七成热，可以先夹起一块肉放入油中试一下油温，肉放入油中，开始冒泡并浮起，并伴随着响脆的声音，油温就可以了，把挂好淀粉的肉依次放入油中炸熟就可以了，炸的过程中肉不要一次全放入，防止互相粘连。6、炸制定型颜色金黄就可以捞出了，不用炸过度，否则鸡肉中的水分会被炸干，影响口感。7、番茄酱2勺，料酒1勺，生抽2勺，白糖3勺，五香粉少许放入碗中调成酱汁备用。8、玉米淀粉1勺加入少量清水调成淀粉糊备用。9、锅里加入葱花蒜末炒香，倒入调好的糖醋汁翻炒一下，最后倒入水淀粉，搅拌至汤汁黏稠。10、倒入炸好的鸡柳，翻炒至均匀挂上糖醋汁就可以出锅了。出锅摆盘后撒上少许白芝麻。五、炸大鸡排鸡胸肉2块，葱适量，姜适量，蒜适量，料酒2勺，生抽2勺，蚝油适量，白糖1勺，五香粉适量，花椒粉适量，孜然粉适量，蛋清1个，淀粉1勺。1、先把鸡胸肉片成一大片，把鸡胸放在案板上，先在距离顶面三分之一厚度的位置下刀，从右往左平行桌面片下去，片到边缘的时候不要切断，然后把片开的这一小片展开看一下。连接处如果太厚就再轻轻片的薄一点。2、片完之后把鸡胸翻过来，然后按同样的方法，也在三分之一厚度位置下刀从右往左片，片到边缘的时候同样不要切断，把片下去的两块同时展开，就变成一大块又大又薄的肉片。3、用刀的背面把鸡胸肉敲一下，这样鸡排炸出来会更嫩。4、切一些蒜末，姜片，和葱段。5、找一个底面平有一点深度的碗，把鸡胸肉平铺在碗中，加入2勺料酒，2勺生抽，适量蚝油，1勺白糖，适量五香粉，适量花椒粉，适量孜然粉。然后加入一个鸡蛋的蛋清，1勺淀粉，加入葱段，姜片和蒜末。6、下手把调料抓匀，调料拌匀后用力揉搓鸡胸，让鸡胸肉充分的吸收所有调料的味道。拌匀后，盖上保鲜膜，放冰箱冷藏一夜，让鸡胸肉慢慢吸收调料的味道，这样炸出来的鸡排不仅入味，而且汁多肉嫩。7、冷藏一夜后，打开保鲜膜。准备一个平盘，盘中放上红薯粉，最好是粗颗粒的红薯粉，炸出来外皮更酥脆。8、把鸡胸从碗中拿出来，抖掉表面的蒜末和葱段。把鸡胸直接放入干的红薯粉中，用力按压，使鸡胸肉均匀的裹上红薯粉，反复翻面，所有的缝隙都不要落下，手指边裹粉边往前推，让鸡胸肉表面的红薯粉尽量多一些。9、裹上粉之后把鸡排提起来，轻轻抖落上面的干粉，放到一边回潮几分钟，这样干粉吸收水分，会粘得更牢，保证下油锅炸的时候粉不会掉下来。10、找大一点的锅，口径大于鸡排的尺寸就行，锅里多倒一些油，把油烧至六成色，提起鸡排放入油锅中，先不要翻动，让鸡排炸定型。11、炸定型之后，用夹子把鸡排捞出来，控一下油，放入盘中备用。锅里的油接着烧热，烧至八成油温的时候，把鸡排放入油中复炸一下，这一步是为了让鸡排表面更酥脆。六、珍珠鸡肉丸子鸡胸，玉米粒，糯米，胡萝卜，香菇，大葱，料酒，生抽，盐，白糖，五香粉，淀粉，油1、把糯米提前至少1个小时泡软，泡到体积变大，颜色发白就可以。2、把鸡胸肉切成小块，放到绞肉机中搅成肉馅，正宗的珍珠丸子用的是肥瘦相间的猪肉馅，由于二师兄最近价格攀升，所以我们降低预算，选用低脂高蛋白的鸡胸肉来做，口感一样软嫩多汁，更适合老人和小孩。3、肉馅准备好，再准备一些配菜，切一些香菇丁，胡萝卜丁，胡萝卜尽量切碎一点，放入鸡肉馅中备用，再切点葱花放进去，最后加入适量的玉米粒。4、鸡肉馅中加点料酒，生抽，盐和白糖，撒一些五香粉，最后放一勺淀粉，把所有食材搅匀。如果是猪肉馅可以多加点淀粉让肉馅口感滑嫩不柴，顺着一个方向把肉馅搅上劲儿就可以了。5、戴手套取适量肉馅，团成鸡肉丸子，然后把丸子放入提前泡发的糯米中。轻轻滚一下，让丸子一圈都均匀地裹上糯米。6、把粘了糯米的肉丸子放入蒸屉中，丸子之间留出间隔防止蒸熟后粘连，盖上盖子上汽后蒸20分钟。7、蒸好之后打开看一下，蒸熟的糯米全都立起来，雪白光亮如同珍珠一般，只要糯米粒软糯不夹生，丸子也就熟透了。本文由聪聪食光原创，主要分享家常菜、私房菜、西餐，烘焙，甜点，面点等。对美食感兴趣可以
