北京看白癜风病的医院 http://www.xftobacco.com/在我们的一年四季里边，家常菜中，煎、炸、炖、炒，是我们常吃的做法，但是天气炎热，大家比较喜欢的那就是凉拌菜。凉拌菜做法简单，采用素菜、肉食或者肉食和素菜搭配，倒上调料汁简单的一拌，就可以吃了。凉拌菜吃起来，口感舒爽，麻辣酸甜，各种口味都有，非常的开胃，下饭下酒都非常不错。
今天和大家分享这道“凉拌鸡肉”就是一道不错的肉食凉拌菜，鸡胸肉在众多种类的肉中，鸡胸肉不仅热量低，蛋白质含量高，和牛肉、虾肉比较，鸡胸肉的价格更平价，经常买的话也能接受，并且除了能减脂以外，像是强身健体，增强体力都可以吃鸡胸肉，所以大家非常喜欢吃鸡胸肉。
鸡胸肉常见的吃法，有煮食、烤制、炒食。今天这道凉拌鸡胸肉，口感滑嫩细腻，劲道，味道酸辣爽口，特别的开胃好吃，下饭下酒都非常不错，这道菜做法特别简单，平常一般我们凉拌鸡胸肉都是先煮熟，放凉后用手撕成条，再浇上个人喜欢的凉拌汁，清爽鲜嫩，解馋更解腻，而今天的做法是把鸡胸肉切成片，腌制完了，再煮熟，再放入调料汁，拌制出来，鸡胸肉会更加滑嫩鲜美，好了不多说，下面介绍制作方法。
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：鸡胸肉1块、香菜2棵
：盐少许、葱姜蒜2勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺
：大蒜2瓣、小米辣2个、香葱2根、辣椒面1勺、白芝麻1勺、生抽2勺、香醋1勺、白糖1勺、香油1勺
——制作方法和步骤——
：把鸡胸肉改刀切成和硬币一样厚的薄片，如果不好切最好放入冰箱中稍微冻硬，这样比较好切，然后放入盐少许、葱姜蒜2勺、胡椒粉1勺、淀粉1勺，抓拌均匀腌制10分钟。
：把大蒜切成末、香葱也切成末、小米辣切成圈，一起放入碗中，同时放入1勺辣椒面、1勺白芝麻，同时浇入滚烫的热油，把调料香味激发出来。
：生抽2勺、香醋1勺、白糖1勺、香油1勺，搅拌均匀兑成调料汁备用。
：锅中添上清水、放入姜片和1根香葱、一勺料酒，大火烧开。
：锅中水烧至开始冒小泡泡，开小火，把腌制好的鸡肉片逐一下入锅中，然后盖稍微大一点的火，把肉片烫定型。
：鸡肉片烫定型，开大火烧开，然后赶紧捞出来把水沥干，放凉后，放入底部放了香菜的盘子中。然后倒入准备好的调料汁，吃的时候拌匀就可以了。
——烹饪小贴士——
这道“凉拌鸡胸肉”就这样简单地制作完成，这款凉拌鸡胸肉，是以鸡胸肉水煮后，再浇上料汁，口感鲜嫩，味道香辣好吃，且属于低脂、低热量的食物，大家可以放心吃，这道菜的口感便会非常好，不柴也不腥，吃着别提多美味了。就是凉拌的时候，大家将其中的小技巧掌握好。
（1）凉拌鸡胸肉最好选择新鲜的鸡胸肉，鸡胸肉不好切片，我们给它放入冰箱中稍微冻硬再切就容易操作了。
（2）鸡胸肉腌制前放入调料抓匀，腌制入味才好吃，放入蛋清和淀粉可以让鸡胸肉变得滑嫩。
（3）鸡胸肉下锅的水温要控制好，用小火让水保持微开的状态，这样可以防止把鸡胸肉的淀粉冲散。
（4）鸡胸肉下锅煮15秒钟就好，煮时间久了会把鸡胸肉煮老。
（5）激发调料的油，要高一点的油温，这样激发出来的调料才香。
以上内容是我和大家分享的“凉拌鸡胸肉”的做法，希望对大家有所帮助。我每天都会为您更新美食做法和技巧，如果您有任何的意见或建议都可以在下方评论和我互动，感谢支持，感恩陪伴！我们明天再见！
