香菜拌鸡胸肉
食材：
鸡胸肉，青椒，小米辣，蒜末，辣椒粉，白芝麻，盐，白糖，生抽，香醋，料酒，蚝油，淀粉，香菜
做法：
第一步、碗中放入青椒小米辣，蒜末，辣椒粉，白芝麻，淋上热油，加少许盐，半勺白糖，三勺生抽，两勺香醋，搅拌均匀备用。
第二步、鸡胸肉切丁，加一勺料酒，一勺生抽，一勺蚝油，一勺淀粉，抓匀腌制十分钟。
第三步、热锅入油，放入鸡肉丁炒熟，盛入碗中，加入香菜和酱汁，抓拌均匀即可。
红烧土豆块
土豆，葱蒜末，生抽，老抽，蚝油，豆瓣酱，淀粉
做法：
第一步、碗中加入半碗清水，两勺生抽，一勺老抽，一勺蚝油，一勺豆瓣酱，一勺淀粉，搅拌均匀备用。
第二步、土豆去皮切滚刀块，热锅入油，放入土豆块，煎至金黄。加入蒜末炒香，倒入酱汁煮至浓稠即可。
酸笋炒肉
材料：酸笋克、猪肉克、柿子椒1个红椒1个、色拉油、食盐、鸡精、姜、蒜、料酒、生抽、玉、水
做法：
1.青红椒，酸笋切丝，瘦肉切丝用腌肉料腌制10分钟；
2.锅内放一大匙油，3成熟时放入瘦肉炒至变色，捞起备用；
3.剩下的油，放入姜、蒜蓉爆香；
4.将青红椒丝，酸笋丝炒入炒至断生；
5.加入炒好的肉丝翻炒均匀；
6.临出锅前加入少许鸡精炒匀即可。
川味椒香脆骨
食材：猪脆骨g；二荆条辣椒2-3根；小米辣8-10根；大蒜2-3瓣；姜5g；酱油1汤匙；料酒1汤匙；孜然粉2g；五香粉1g；盐；糖适量
做法：
1、猪脆骨切成薄片，辣椒切短段，姜切碎，蒜切片备用；锅中放稍多的油，先下姜煎出香味；倒入脆骨敏捷翻炒；脆骨上带肥肉的此刻也会煸出些油脂，喜欢洋葱味的能够加少量洋葱一同翻炒；
2、脆骨变色断生后参加料酒继续翻炒；之后再参加蒜片，炒匀后加糖和少量五香粉；调入酱油和蚝油；
3、快速翻炒均匀，视酱油咸淡补适量盐；参加青红椒段，翻炒至椒段为微断生；出锅前撒少量孜然粉即可。
