黄焖鸡米饭,在家自己做,麻辣爽口,比外面 [复制链接]

黄焖鸡米饭，在家自己做，麻辣爽口，比外面卖得好吃多了

随着互联网技术的发展和疫情的影响，外卖越来越受人们的喜爱了。不仅方便快捷，而且美食的种类也很丰富。但是什么食物都是有它的两面性的，虽然它可以给我们提供各种美食，但是我们不但要花费不菲的金额，还要吃着我们并不知道怎么制作的“美食”。由于外卖是否干净和安全，我们是无法保证的。所以今天我们教大家在家做一道，外卖软件上很火的美食——黄焖鸡米饭。

说起黄焖鸡米饭，我就会想到它那麻辣爽口的味道。记得在初中时，一个同学在闲聊中说，他吃到了一道特别好吃的菜，配上那道菜他一共吃了四碗米饭。当时我们几个同学，全都震惊了，问他是什么菜，他说是黄焖鸡米饭，这也是我第一次听到这道菜。其实如果经常吃黄焖鸡米饭的小伙伴应该都知道，黄焖鸡米饭需要用到的食材，是比较固定的。所以说，如果我们知道了它的烹饪方法，是能很简单地把它做出来的。而今天要教大家这种方法，如果学会了，那可是比外面卖得黄焖鸡米饭要好吃多了。让我们赶紧行动起来吧。

：黄焖鸡米饭

：香菇5个、鸡大腿g、姜一小块、尖椒g、海鲜酱油一勺半、干辣椒5个、冰糖15g、料酒一勺半、醋一勺(根据个人口味进行调整）

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步骤1

把鸡腿冲洗干净，用温水浸泡30分钟，把锅倒入水，大火煮沸，倒入鸡腿焯一下，盛出来切块。

步骤2

把香菇、青椒冲洗干净，青椒切片，香菇切条。把姜冲洗干净，切片，干辣椒切碎，备用。

步骤3

把锅中倒入油，大火烧热，把15g冰糖倒入锅中，等待5-6秒，翻炒出糖色，倒入干辣椒段，姜片，均匀地翻炒几下，炒出香味。

步骤4

往锅中倒入一勺酱油、一勺半料酒、一勺醋，鸡腿块，均匀地翻炒，到鸡块表面呈糖色为止。（根据个人口味添加辅料）

步骤5

再倒入一定量的水、香菇片，大火煮开后转小火，盖上锅盖炖煮30分钟左右。（水要没过食材，不然菜品的口感会受到影响）待到煮好，我们打开锅盖，倒入青椒段，转大火收汁，品尝一下，再根据自己的喜好添加辅料。

步骤6

把菜盛入盘中，这样一道麻辣可口的黄焖鸡米饭就做好了，这扑面而来的香气，真是让人难以抵挡其诱惑。

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一、食材的选购，我们在选择鸡肉的时候，不要买鸡胸肉，要买鸡腿肉，用鸡腿肉做出的黄焖鸡米饭，才是最好吃的。

二、鸡腿在炒之前，我们一定要焯一下，去掉血水，还可以在水中加一些姜片，去腥可以更彻底，如果为了省事，省略了焯鸡腿的步骤，那菜的味道和口感，就会不尽如人意了。

三、配料的选择，可以根据自己的喜好来调整，没有固定的路数，也可以在最后，添加一些小食材，来满足自己个人的口味，比如香菜、迷迭香等。